5...4...3...2...1! Amanhã, depois da tradicional contagem regressiva, estoure a sua champagne, brinde com a família e amigos e receba, com os braços, o coração e o apetite aberto, o recém-nascido ano de 2012, com toda a sorte e conquistas que o futuro lhe reserva.
Para comemorar e atrair boas vibrações para o novo ciclo que se inicia, a reportagem da FOLHA escolheu receitas especiais - feitas com ingredientes bem afortunados - que não podem faltar em seu banquete de Réveillon. ''Lentilhas não podem ficar de fora do cardápio no Ano Novo. É tradicionalíssimo, e faz parte do sabor e da superstição da época'', explica, enquanto organiza suas panelas, o chef Juliano Thomaz, da cervejaria gastronômica Fábrica 1 - estabelecimento que desde o ano passado realiza sua própria ceia de Ano Novo.
''Espero que traga muito dinheiro para todo mundo mas, se não trouxer, pelo menos a receita é uma delícia'', brinca o chef, enquanto mistura os ingredientes de sua famosa e exclusiva ''Lentilha da Fortuna''.
Servida como um caldo quente de lentilhas, bacon, calabresa e nozes, a colherada da sorte é traduzida em um sabor marcante e bem condimentado, que vai encher de vida e de sabor a primeira noite do seu ano. ''Um chope bem gelado também é perfeito para acompanhar esse prato, especialmente em uma noite quente'', recomenda Juliano, orgulhoso pelo sucesso de sua receita. ''Para 2012, eu desejo muito trabalho e muito sucesso para todos. Muitas conquistas, muita celebração, e muitos brindes para comemorar!'', completa o chef.
Como um contraste perfeito para o sabor salgado das lentilhas, o chef Wider Giacometti, sócio-proprietário do Restaurante Alameda - integrante do grupo Dá Licença - topou o desafio de criar uma deliciosa sobremesa que sintetize toda a esperança e otimismo do novo ano.
''A simplicidade é o segredo da cozinha. As melhores receitas são simples e sofisticadas ao mesmo tempo. O segredo é ser simples, sem nunca abrir mão do sabor'', explica o chef, enquanto exibe sua mais nova criação, feita exclusivamente para a FOLHA: romãs recheadas com mousse de coco e cobertas com calda de gengibre. ''É algo fácil de fazer, mesmo na correria de fim de ano, e é bastante simbólico. A romã é um fruto extremamente exótico, famoso por suas sementes trazerem boas energias'', explica Wider, decorando o prato com amoras e uvas. ''Também é bonito esteticamente. É bom porque você pode guardar as sementinhas e usar a casca do fruto como uma taça, aproveitando-o por completo'', afirma.
O sabor doce da mousse - que surge da mistura de pedacinhos soltos de coco, leite de coco e doce de leite - é acentuado pelo gosto característico da calda de gengibre, e os ingredientes formam um casamento perfeito de sabor e elegância. ''Eu sempre segui minha paixão. Comecei a cozinhar por causa disso, e nunca me decepcionei. Espero que as pessoas em 2012 sigam seus sonhos, com muita sorte e paz no coração'', declara o chef Wider. ''E...claro, sempre comendo bem. Comer bem também traz felicidade'', completa.

Imagem ilustrativa da imagem GASTRONOMIA - Receitas de sorte
| Foto: INFOGRÁFICO
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