Risoto de Berinjela com Tomate

Ingredientes:

- 1 berinjela grande cortada em cubos
- 1 e ½ col. (chá) de sal
- 2 col. (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 xíc. (chá) de arroz integral
- 3 e ½ xíc. (chá) de água
- 2 tomates grandes sem sementes cortados em cubos
- 2 col. (chá) de manjericão fresco picado
- 1 col. (chá) de cheiro-verde picado

Modo de fazer:

Coloque a berinjela e o sal em uma tigela e reserve por 15 minutos. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por três minutos. Adicione o arroz e refogue por mais três minutos. Adicione a água fervente e cozinhe, em fogo baixo, até secar. Repita a operação até terminar toda a água. O arroz deve ficar cozido, porém firme. Acrescente o tomate e o manjericão. Misture, delicadamente, até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve por cinco minutos. Passe o preparo para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

Carne louca

Ingredientes:

- 1,5Kg de carne em pedaços limpos (pode ser patinho)
- sal e alho para temperar a carne
- 4 cebolas grandes
- 30 azeitonas
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 pimentão amarelo e 1 pimentão vermelho
- azeite, vinagre e mostarda

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e alho. Prepare uma panela de pressão sem a tampa no fogo. Ponha um pouquinho de óleo e frite os pedaços de carne. Coloque água suficiente para o cozimento e feche a panela de pressão. Deixe cozinhar por uns 40 minutos depois que a panela "pegar pressão". Depois de cozinhar por esse tempo, se precisar, tire a tampa da panela e deixe o molho apurar até que a carne esfrie. Quando estiver fria, desfie a carne. Agora tempere com 4 cebolas grandes e umas 30 azeitonas picadas, salsinha, cebolinha, acrescente os pimentões, cortados. Regue também para o tempero, ao seu gosto, azeite, vinagre, e um pouquinho de mostarda.

Arroz 7 cereais

- 500 gramas de arroz 7 cereais
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo:

Refogue todos os ingredientes e adicione água a gosto, pois é a sua quantidade que vai determinar se o arroz vai ficar mais solto ou mais cozido. No Viva! a panela elétrica é utilizada para garantir sempre o mesmo ponto do arroz.

* Obs. Reduza os ingredientes proporcionalmente conforme a sua necessidade.

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