Imagem ilustrativa da imagem GASTRONOMIA - Receitas
| Foto: Gina Mardones


Molho Béchame
1 Cebola piqué (cebola com 2 cravos espetados e uma folha de louro colocada no centro da cebola)
500 ml de leite integral (quente)
30 gramas de farinha de trigo
30 gramas de manteiga
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta do reino branca
Quanto baste de noz-moscada

Modo de preparo:

1) Em uma panela funda derreta a manteiga e acrescente aos poucos a farinha, até fazer o roux amarelo;

2) Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar;

3) Coloque na mistura de leite e farinha a cebola piqué e os outros temperos, mexa até engrossar.

Fonte: Professor Joelson Feliciano (UniFil)


Imagem ilustrativa da imagem GASTRONOMIA - Receitas


Croque Monsieur
Receita para 2 pessoas
Ingredientes:
• 4 fatias de brioche (ou pão de fôrma comum)
• 2 ovos
• 1 copo de creme de leite fresco
• Queijo ralado tipo gruyère ou emmental
• 2 fatias de presunto cozido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare assim:
• Misture os ovos e o creme de leite, até formar um creme;
• Adicione 1 pitada de sal e pimenta-do-reino;
• Com uma concha, espalhe o creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido;
• Espalhe uma porção generosa
de queijo ralado sobre 2 fatias;
• Coloque 1 fatia de presunto, cobrindo
toda a superfície do pão;
• Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com
mais uma porção de queijo ralado;
• Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC;
• Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.,

Fonte: Pedro Iutaka – Unopar

mockup