Geleia de Pimenta

Ingredientes - 2 maçãs com casca/ 2 litros de água/ 1 cravo/ 1 pedacinho de canela/ 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes/ 200g de açúcar cristal/ 1 colher (sopa) de vinagre macerado em pimenta.

Modo de Preparo - Lave bem as maçãs e pique em pedaços miúdos com casca. Leve ao fogo com o cravo, a canela, as pimentas cortadas em tirinhas e a água. Ferva em fogo bem baixo até as maçãs ficarem cozidas, mas inteiras e a água reduzida à metade. Junte o açúcar. Ferva até dar um ponto cremoso. Desligue e acrescente o vinagre. Sirva com carnes (rabada, ossobuco, dobradinha ou acém na panela).



Pimenta em conserva

Ingredientes - 2 copos americanos de vinagre de álcool branco (aprox. 500ml)/ 1 colher (café) de sal cheia/ 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar (para manter o colorido da calda da conserva).

Modo de preparo - Misture todos os ingredientes e coloque para ferver (quando começar a borbulhar, desligue). Utilize essa calda para colocar sobre a pimenta de sua preferência, devidamente higienizada, acondicionada em vidro esterilizado. Cubra com o líquido até a borda. Como a pimenta libera gás, é recomendado fazer pequenos cortes longitudinais nas variedades maiores.

Dica - O pepericultor Amauri Seifert também recomenda a não adição de óleo ou azeite no molho para uma melhor conservação das propriedades da pimenta, que deve ser consumida para o bom aproveitamento dos benefícios medicinais - e não apenas o caldo curtido.


Santa Brasa Sunsation

Ingredientes - 6 morangos maduros macerados com 1 colher (sopa) de açúcar/ 4 filetes de pimenta dedo-de-moça (sem sementes e sem a parte interna branca)/ 1 colher (café) de geleia de pimenta de sua preferência/ 1 dose (50ml) de vodka/ 1/2 dose (25ml) de licor de cacau/ 1/2 coqueteleira de gelo picado.

Modo de preparo - Bata tudo na coqueteleira até sentir que ela fica gelada. Enfeite com pedaços de morango e pimenta.

mockup