GASTRONOMIA - Receitas

Ingredientes – 3 colheres (sopa) de sementes de quinua cozidas (ou germinadas) / 3 colheres (sopa) de sementes de girassol tostadas (ou germinadas)/ 1/2 xícara de amêndoas tostadas/ 2 talos de salsão picados/ 1 pepino cortado em cubinhos/ 1/2 manga cortada em cubinhos/ 1/2 xícara de rabanete cortado em cubinhos/ hortelã e salsinha picadinhas. Tempere com limão siciliano/ azeite/ sal e pimenta. Modo de preparo – Misture os ingredientes com arroz integral frio. Tempere e sirva em ramequins (tigelinhas de louça).

Ingredientes – 1 xícara de arroz integral cateto/ 1/2 xícara de arroz selvagem/ 2 e 1/2 xícara de água ou caldo de legumes/ 2 colheres (sopa) de azeite/ 1 colher (café) de sal/ 1 colher (café) de pimenta-rosa moída/ 1/2 xícara de abobrinha cortada em meia-lua/ 1 colher (sopa) de cebolinha ou alho-poró/ folhas de manjericão/ salsinha picada/ castanha-do-Pará em pedaços pequenos e levemente tostadas. Modo de preparo – Numa tigela, junte a abobrinha, o azeite, a cebolinha, a pimenta-rosa, o sal e deixe marinar por 30 minutos. Cozinhe o arroz integral como descrito. Cozinhe o arroz selvagem em outra panela com bastante água. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Acrescente ao arroz integral o arroz selvagem, 1/2 xícara de água, mexa e deixe evaporar o caldo. Desligue o fogo, acrescente a abobrinha, as folhas de manjericão e as castanhas-do-Pará tostadas.