GASTRONOMIA - Receitas

Ingredientes - 1 kg de pernil de carneiro inteiro ou cortado em pedaços largos / 3 cebolas médias / 1 colher e meia de Sete Pimentas / 3 colheres de vinagre / 3 colheres de azeite extra virgem / um limão espremido / uma cabeça de alho / 50g de hortelã desidratada / 1 cálice de vinho branco / 1 kg de batatas /sal a gosto Modo de preparo - Limpe o carneiro, deixando apenas um pouco de gordura para dar sabor. Amasse o alho e acrescente azeite e sal. Espalhe sobre o carneiro. Acrescente os ingredientes restantes, menos as batatas, e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Pré-aqueça o forno por 10 minutos, coloque a carne em uma assadeira com o tempero e as batatas. Acrescente dois copos de água (para não queimar o carneiro) e cubra com papel alumínio. Asse por aproximadamente duas horas em fogo médio. Sirva com arroz árabe com amêndoas ou arroz branco.

Ingredientes - 1 kg de pernil de carneiro / 4 cebolas grandes / 200ml de azeite / 1l de água / meia colher de pimenta do reino / sal a gosto Modo de Preparo - Em uma panela, coloque o cordeiro cortado em cubos, junto com o azeite, por 20 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola picada, e deixe por mais cinco minutos. Após este tempo, coloque a água, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por mais uma hora e meia. Molho de Iogurte - um copo de iogurte natural / uma gema de ovo / meia colher (chá) de farinha de trigo / uma colher (sopa) caldo do carneiro. Junte todos os ingredientes do molho e bata bem, com uma colher, acrescente ao cordeiro e leve ao forno por cinco minutos. Retire e sirva.