GASTRONOMIA - Receitas

Ingredientes – um quilo de feijão / 200g de carne seca dessalgada / 200g de pé de porco dessalgado / 200g de linguiça dessalgada / 200g de costelinha / 100g de rabo de porco dessalgado / 100g de orelha de porco dessalgada / 200g de paio / 6 folhas de louro / 5 dentes de alho picado / meia xícara de banha de porco / uma cebola picada / pimenta a gosto. Modo de preparo – Em uma panela grande, adicione o feijão e a carne seca, acrescente água o suficiente para mergulhar os ingredientes. Acrescente as folhas de louro. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Depois deste tempo, acrescente os outros ingredientes (o pé, a linguiça, o rabo, a orelha, a costelinha e a banha). Enquanto isto, doure o alho em uma frigideira, e acrescente junto com a cebola e a pimenta. Após duas horas, comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, verificando o ponto. Retire e sirva. Uma outra opção é fazer a receita em uma panela de pressão. Neste caso, adicione todos os ingredientes e deixe por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes – Um frango caipira inteiro / uma colher de molho mineiro / 3 colheres (sopa) de óleo / uma cebola picada / 4 dentes de alho amassados / 4 tomates maduros picados / meio pimentão vermelho e meio pimentão verde picado (opcional) / 200g de quiabo picado. Modo de preparo – Lave bem o frango, passando no vinagre. Pincele com uma colher de molho mineiro. Corte em pedaços e coloque na panela com a água, o óleo, a cebola, o alho, os tomates e os pimentões. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. No final do cozimento, acrescente o quiabo picado. Retire e sirva. Molho mineiro – 100g de tomilho / 100g de orégano / 100g de manjericão / 100g de manjerona / 100g de alecrim / 100g de gengibre / 100g de sálvia / 100g de cebolinha / 100g de salsinha / 100g de hortelã / meia noz moscada / 200g de cebola / 200g de alho / 100g de pimenta biquinho / um litro de vinagre / um litro de óleo / sal marinho a gosto. Bata tudo (menos o sal marinho) no liquidificador. Salgue a gosto. Este molho pode ser usado em qualquer tipo de carne.