GASTRONOMIA - Receitas

Tortelli de Figo Turco com Ricota Defumada ao Molho de Manteiga e Sálvia Recheio – 50g de ricota defumada / 200g de figo seco / 250g de queijo frescal / 50g de parmesão / 600g de massa de espinafre pronta fresca / uma pitada de noz moscada / sal a gosto Molho – 2 tomates cereja, cortados ao meio / 1 colher (sopa) de manteiga sem sal / 4 folhas de sálvia / 1 colher de amêndoas laminadas / 1/2 concha de caldo de legumes / 2 shiitakes frescos (opcional) / salsinha a gosto / sal a gosto Modo de Preparo – Pique tudo e processe até dar liga para bolear. Reserve. Estique a massa sobre a mesa de trabalho, corte em quadrados de 6cm, pincele a massa com água. Coloque o recheio boleado (aprox. 10 g cada bola de recheio). Feche a massa na forma de triângulo; junte as pontas e dobre no formato de um chapéu. Cozinhe em água fervente, por aproximadamente 7 minutos. Para preparar o prato, aqueça uma frigideira, coloque a manteiga, sávia, sal, shiitake, tomate e salteie. Acrescente a salsa, o caldo, e deixe engrossar. Junte o tortelli cozido. Salteie e sirva no prato. Coloque as amêndoas. Rendimento: 6 porções

Ingredientes – 300 g de massa de pizza, de sua preferência / 250 g de queijo mussarela (ralada ou fatiada) / 250 g de salame tipo italiano, cortado em rodelas finas / pimentões vermelhos e verdes, cortados em cubinhos / oito fatias de tomate, em rodelas / molho de tomate a gosto / azeitonas a gosto / orégano Modo de preparo – Abra a massa da pizza até formar um disco de 35 centímetros de diâmetro. Sobre o disco, espalhe o molho de tomate, e cubra com as fatias de salame italiano. Depois, cubra com o queijo, com os pimentões, as fatias de tomate, azeitonas e óregano. Não exagere na quantidade dos ingredientes. Asse em forno pré-aquecido a 220º, por 15 minutos. Retire e sirva.