GASTRONOMIA - Receitas

Massa – 6 ovos / 3 colheres de farinha de trigo / 3 colheres de achocolatado em pó / 1 colher (sopa) de fermento. Bata as claras em neve. Misture as gemas, o açúcar, a farinha, o achocolatado e, por último, o fermento. Coloque em uma forma redonda e leve para assar em um forno com temperatura média, por aproximadamente 30 minutos (para sentir o ponto, espete a massa com um palito. Quando ele sair seco, está pronto). Recheio – Brigadeiro tradicional / Geléia de pimenta a gosto. Misture os ingredientes e cozinhe até o brigadeiro atingir o ponto. Divida a massa em camadas e intercale com o recheio. Cobertura – 1/2 lata de leite condensado / 1 colher de manteiga / 3 colheres de achocolatado em pó. Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, cubra o bolo com a cobertura. Decore com pimenta malagueta e sirva.

Ingredientes – 125g de Chocolate amargo Callets Callebaut / 50g de framboesas / 40g de creme de leite fresco / 15g de água de rosas / cacau em pó para finalizar Modo de preparo – Coloque a framboesa em uma panela e, quando ferver, cozinhe por um minuto. Adicione o creme de leite e ferva novamente. Derrame imediatamente sobre os callets. Espere 30 segundos e comece a misturar. Misture bem até todo o líquido incorporar no chocolate e os callets derreterem. Adicione a água de rosas e misture. Cubra a trufa com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, para firmar e obter o ponto de enrolar. Com o auxílio de uma colher, raspe a trufa e faça bolinhas do tamanho desejado. Coloque as bolinhas sobre uma placa forrada com papel manteiga. Depois de enrolar, deixe as trufas secarem em ambiente fresco. Passe pelo cacau em pó e sirva.