GASTRONOMIA - Receitas

Ingredientes – 1kg de picanha /100g de gordura / 50ml de óleo vegetal / sal grosso / 10 fatias de queijo prato / 15 rodelas de tomate / 5 folhas de alface / maionese a gosto. Modo de Preparo – Moa a carne e a gordura por duas vezes. Amasse o sal grosso, deixando-o em pedaços fininhos. Modele a carne em porções de 150g, acrescentando o óleo vegetal para a receita não desmanchar. Leve a carne até a grelha da churrasqueira deixando grelhar, em média, por 10 minutos. Enquanto estiver grelhando, acrescente sal a gosto. Depois, leve o hambúrguer até a chapa, coloque as fatias de queijo e um abafador por cima. Quando o queijo derreter, monte o sanduíche no pão de hambúrguer, acrescente 3 rodelas de tomate, uma folha de alface e maionese a gosto. Monte e sirva. Rende 5 porções.

Ingredientes – 750g de fraldinha limpa / 250g de gordura da própria fraldinha / 300g de queijo cheddar fatiado / cebola caramelizada / sal e pimenta a gosto Modo de Preparo – Moa a fraldinha e a gordura por apenas uma vez, para preservar a textura da carne. Sove na mão, misturando bastante a gordura com a carne. Modele em unidades de 200 gramas, em formato de hambúrguer (redondo ou oval) e leve para a frigideira por entre 15 e 20 minutos. É importante cuidar para o hambúrguer não se desfazer quando virar. Assim que a carne estiver quase no ponto, adicione o sal e pimenta a gosto, e monte na própria chapa, com uma fatia de queijo cheddar, uma porção de cebola caramelizada e outra fatia de cheddar por cima. Quando estiver no ponto desejado, monte e sirva. Rende 5 porções. Cebola caramelizada – Em uma frigideira, coloque 150g de manteiga, 2Kg de cebola fatiada, 100g de açúcar cristal, 200ml de molho inglês e 180ml de molho shoyu. Frite até reduzir e caramelizar.