Biscoito de Canela
Ingredientes - 200g de manteiga/ 1 xícara e 1/4 de açúcar/ um ovo e uma gema/ 3 xícaras e meia de farinha/ uma colher (sobremesa) de canela em pó
Modo de preparo - Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Corte com a moldura desejada e coloque os biscoitos para assar em uma assadeira untada com a manteiga. Asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos, até dourar levemente. Retire e sirva.



Panetone Especial de Damasco com Ganache Branco
Ingredientes (massa) - 1kg de farinha de trigo/ 100g de fermento biológico/ 200g de manteiga/ 200g de açúcar/ 15g de mel/ 8 gemas/ 10g de sal/ 250g de frutas cristalizadas/ 150g de uvas passas embebidas no rum/ uma pitada de vanilina ou aroma de baunilha/ raspas e suco de uma laranja/ água para dar o ponto
Modo de Preparo (massa) - Numa vasilha, misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água até ficar com aparência de esponja. Deixe descansar por 15 minutos e adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e fazendo uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e, em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro do tamanho. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus.
Recheio - Misture 300g de ganache branco com 200g de damasco picado. Corte o panetone em 2 fatias e recheie a massa.
Cobertura - Derreta 500g de chocolate ao leite em temperatura amena. Cubra o panetone com o chocolate e decore com damasco.

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