Pernil da Chácara
Ingredientes: 1kg de pernil/ 2 limões rosa/ 4 folhas de taioba/4 talos de mangarito com as raízes/ 2 ''latas'' de jabuticaba/ 100ml de whisky/ 1 cebola/ 1 ramo de alecrim/ 3 folhas de louro/ sal e pimenta do reino a gosto/ azeite de oliva a gosto/ óleo para fritar/ queijo frescal

Modo de preparo: Corte o pernil em medalhões altos e tempere com sal, pimenta do reino e limão rosa. Deixe marinar por 30 minutos. Sele o pernil em uma frigideira com azeite de oliva. Coloque no forno a 180 graus por 20 minutos. Corte os talos da taioba e cozinhe-os em água fervente com sal por 10 minutos. Retire, dê-lhes um choque térmico com água gelada e refogue no azeite de oliva. Corte as folhas da taioba bem fininhas e frite em óleo não muito quente. Descasque a raiz dos mangaritos e cozinhe por 10 minutos em água com sal. Refogue no azeite de oliva e acerte o sal. Lave bem a jabuticaba e coloque no fogo com o whisky, a cebola, o alecrim e o louro/ Cozinhe por 30 minutos, coe, reduza mais um pouco e acerte o sal/ Corte o queijo frescal e grelhe com um fio de azeite/ Faça uma cama com os talos da taioba, coloque o pernil e os mangaritos e decore com a taioba frita.

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