GASTRONOMIA - Receitas

| Foto: Saulo Ohara

Molho Verão e Tagliatelle com Salmão e Rúcula
Molho Verão (porção para 2 pessoas)
Ingredientes 50 ml de iogurte natural / uma colher (sobremesa) de azeite extra-virgem / meio maço de rúcula da terra picada / sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer misture o iogurte natural, o azeite, a rúcula, o sal e a pimenta do reino e reserve.
Ingredientes do tagliatelle 150 g de tiras de salmão cru / uma colher (sobremesa) de alcaparras / meio limão siciliano médio / 300 g de massa tagliatelle.
Modo de fazer - Marine em um bowl durante 15 minutos o salmão em tiras, o suco de limão siciliano e as alcaparras. Cozinhe a massa, preferencialmente al dente, e verse a massa, quente, sobre o salmão marinado, deixando ali por alguns segundos. Adicione a mistura do iogurte e mexa até misturar todos os ingredientes. Sirva quente.

| Foto: Marcos Zanutto

Molho Barolo (porção para 2 pessoas)
Ingredientes um dente de alho / meia cebola / meio pimentão vermelho cortado em tiras / 100 ml de azeite de oliva extra-virgem / dois tomates sem semente / 150 g de polpa de tomate / 200 g de brócolis / 200 ml de creme de leite fresco / pimenta do reino e sal a gosto.
Modo de Preparo Doure o alho e a cebola, acrescente o pimentão vermelho em tiras, o tomate, o brócolis e o creme de leite fresco, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos e corrigindo com o sal e a pimenta do reino.
Filetto Barollo con Penne
Ingredientes 4 medalhões de mignon / 300 g de massa penne / manjericão a gosto.
Modo de Preparo Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os medalhões de mignon até o ponto desejado, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Finalize com o manjericão. Cozinhe o penne ao dente. Coloque o molho sobre a massa e a carne e sirva.