Irish Baked Potato
Ingredientes – 4 batatas grandes / 400 g de músculo limpo / 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem / uma cebola pequena picada / um dente de alho picado / 20 g de alho poró fatiado / tomilho e alecrim a gosto / duas folhas de louro / uma lata de cerveja Guinness / 100 ml de caldo de carne / água / sal e pimenta do reino a gosto / 50 g de queijo parmesão ralado / 50 g de queijo provolone ralado.
Modo de preparo – Pré-aqueça o forno a 180º. Lave e seque bem as batatas, e embrulhe-as em papel alumínio. Asse as batatas durante 25 minutos (até elas estarem cozidas por dentro). Retire o papel aluminío e leve novamente ao forno, para dourar a casca por inteiro. Retire e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Acrescente o músculo e deixe dourar bem a carne. Acrescente meia lata da cerveja Guinness e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Complete com água até cobrir toda a carne. Cozinhe na pressão por 20 minutos. Destampe e adicione a outra metade da lata de Guinness, e deixe cozinhar sem tampa, até o caldo ficar bem reduzido. Corte a parte de cima da batata, retire o miolo e tempere com sal e pimenta a gosto, recheie com o cozido e cubra com queijo provolone e parmesão, levando ao forno para gratinar. Retire do forno e sirva quente.



Fish and Chips
Ingredientes – 400 g de tilápia fresca / 60 g de sal / 20 g de pimenta branca / alecrim fresco / 600 ml de água / 3 batatas médias, cortadas em palito / 2 litros de óleo para fritura / farinha de rosca para empanar o peixe.
Modo de preparo – Corte os filés em duas ou três partes, dependendo do tamanho desejado, misture o sal, a pimenta branca e a água, fazendo uma salmoura. Deixe o peixe marinando por aproximadamente 40 minutos. Escorra bem, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Reserve o peixe e frite a batata. Monte o prato e sirva.
Molho Chutney de Abacaxi – 1/2 abacaxi pérola / 1/3 de uma cebola média / 1/2 de pimenta dedo de moça / 50 g de açúcar / 20 g de sal / 100 ml de vinagre branco / de 10 g de gengibre.
Modo de Fazer – Pique todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador, até virar uma pasta. Leve ao fogo baixo, e deixe reduzir pela metade. Este molho pode ser conservado na geladeira por até 4 dias.

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