GASTRONOMIA - Receitas

In­gre­dien­tes – Um pão de ló de cho­co­la­te re­don­do de cer­ca de 25cm de diâ­me­tro (que ser­vi­rá co­mo ba­se pa­ra mon­ta­gem da tor­ta)/ 500 g de cho­co­la­te ­meio amar­go/ 100 g de cho­co­la­te ao lei­te/ 3 cai­xi­nhas de cre­me de lei­te/ 300 g de mo­ran­go/ li­cor de ca­cau a gos­to/ chan­tilly de cho­co­la­te pa­ra a co­ber­tu­ra. Mo­do de pre­pa­ro do ga­na­che – Com ex­ce­ção do pão de ló, mis­tu­re to­dos os in­gre­dien­tes nu­ma pa­ne­la e le­ve ao fo­go (em ba­nho-ma­ria). De­pois de der­re­ter tu­do, por na ge­la­dei­ra pa­ra ­usar no dia se­gui­te. Mo­do de pre­pa­ro da tor­ta – ­Após as­sar o pão de ló em for­ma re­don­da de fun­do re­mo­ví­vel, es­pe­re es­friar an­tes de cor­tar a par­te su­pe­rior (co­mo uma tam­pa) de­li­ca­da­men­te. Ti­re o mio­lo do bo­lo com cui­da­do, ume­de­ça as bor­das in­ter­nas com cal­da de ­água com li­cor ou ­água com lei­te con­den­sa­do. Preen­cha com o ga­na­che. Pa­ra fi­na­li­zar, co­lo­que a tam­pa de bo­lo e cu­bra com chan­tilly de cho­co­la­te. Po­de ser de­co­ra­do nas la­te­rais com pla­cas de cho­co­la­te; em ci­ma mo­ran­gos e ras­pas de cho­co­la­te. As so­bras de pão de ló po­dem ser­vir co­mo ba­se pa­ra um pa­vê. Ren­di­men­to – Um qui­lo e ­meio de tor­ta.

In­gre­dien­tes – Mas­sa fo­lha­da pron­ta as­sa­da (po­de ser en­con­tra­da em su­per­me­ca­dos)/ cre­me pa­tis­sier (cre­me de con­fei­tei­ro)/ chan­tilly/ mo­ran­gos. Cre­me Pa­tis­sier – 350 g de lei­te/ 4 ge­mas/ 80 g de açú­car/ 30 g de Mai­ze­na/ 1 co­lher (ca­fé) de bau­ni­lha. Mo­do de pre­pa­ro do cre­me – Des­pe­je o lei­te, as ge­mas, o açú­car e a Mai­ze­na. Em fo­go bai­xo, mis­tu­re até en­gros­sar. Dei­xe es­friar e acres­cen­te a bau­ni­lha. O cre­me po­de ser aro­ma­ti­za­do adi­cio­nan­do no fi­nal do co­zi­men­to ras­pas de cho­co­la­te bran­co ou ­meio amar­go. Mon­ta­gem – Mon­te a so­bre­me­sa co­lo­can­do em ca­ma­das o cre­me, a mas­sa fo­lha­da es­fa­re­la­da, mo­ran­gos pi­ca­dos, ­mais uma ca­ma­da de cre­me, mas­sa fo­lha­da cor­ta­da e chan­tilly pa­ra en­fei­tar. Ren­di­men­to – 6 ta­ças.

In­gre­dien­tes – Cre­me pa­tis­sier/ ras­pas de cho­co­la­te ­meio amar­go/ pão de ló de cho­co­la­te (de sua pre­fe­rên­cia)/ mo­ran­go pi­ca­do/ bri­ga­dei­ro. Mo­do de Pre­pa­ro – Fa­ça o cre­me pa­tis­sier, acres­cen­tan­do no fi­nal do co­zi­men­to as ras­pas de cho­co­la­te ­meio amar­go. Dei­xe es­friar. Pe­gue uma tra­ves­sa bo­ni­ta e co­lo­que o cre­me pa­tis­sier, o pão de ló de cho­co­la­te pi­ca­do e por ci­ma co­lo­que o cre­me de no­vo. Em se­gui­da, dis­po­nha os mo­ran­gos pi­ca­dos e no­va­men­te o cre­me. No fi­nal, com­ple­te com uma ca­ma­da de bri­ga­dei­ro ­frio. Ren­di­men­to – Se fi­zer em ta­ças, ren­de 6 uni­da­des.