Re­cheio de Fran­go ao ­Curry
In­gre­dien­tes – 1kg de pei­to de fran­go cor­ta­do em cu­bos ou des­fia­do / 2 den­tes de ­alho pa­ra tem­pe­rar o fran­go / vi­na­gre ou ­agrin de li­mão pa­ra tem­pe­rar o fran­go / sal a gos­to / uma co­lher ra­sa de so­bre­me­sa de ­curry / uma ce­bo­la cor­ta­da em ­anéis / ­duas co­lhe­res de so­pa de azei­te.
Mo­do de Pre­pa­ro – Em uma ba­cia mé­dia co­lo­que o ­alho es­pre­mi­do, o ­agrin – ou vi­na­gre de li­mão – e o sal. Em se­gui­da, adi­cio­ne os cu­bos de fran­go e dei­xe to­man­do o tem­pe­ro por al­guns mi­nu­tos. Em uma pa­ne­la co­lo­que as ce­bo­las em ­anéis com um fio de ­óleo ou azei­te, dei­xe dou­rar e adi­cio­ne o fran­go. Fri­te os cu­bos de car­ne até que es­te­jam dou­ra­dos. Adi­cio­ne uma co­lher de so­bre­me­sa de ­curry so­bre o fran­go. Se es­ti­ver se­co, co­lo­que um pou­qui­nho de ­água ape­nas pa­ra o sa­bor do ­curry es­pa­lhar-se pe­los pe­da­ços de fran­go. Abai­xe o fo­go e dei­xe por ­mais 2 mi­nu­tos, se­mi-tam­pa­do. Cor­te o croas­sant já as­sa­do ao ­meio e re­cheie com a car­ne.



Re­cheio de Car­ne de Pa­ne­la
In­gre­dien­tes – ­Duas ce­bo­las pi­ca­das / ­duas co­lhe­res so­pa de mos­tar­da / 50ml de sho­yu / ­óleo de ca­no­la / 1kg de pa­ti­nho / um den­te de ­alho / sal a gos­to.
Mo­do de Fa­zer – Em uma pa­ne­la de pres­são co­lo­que a car­ne de pa­ti­nho cor­ta­da em cu­bos ou fi­le­tes gran­des. Acres­cen­te a ce­bo­la pi­ca­da, jun­te o ­alho, sal, mo­lho de mos­tar­da, mo­lho sho­yu e – co­mo se­gre­do – dei­xe re­pou­sar por apro­xi­ma­da­men­te 40 mi­nu­tos. ­Após o re­pou­so, ti­re a car­ne do mo­lho, co­lo­que ­óleo de ca­no­la em uma pa­ne­la e fri­te bem a car­ne até dou­rar em fo­go al­to, cui­dan­do pa­ra não jun­tar ­água. Aos pou­cos, pin­gue um pou­co do mo­lho que foi usa­do pa­ra dei­xar a car­ne de re­pou­so an­te­rior­men­te, acres­cen­tan­do aos pou­cos a ­água até ob­ter um mo­lho gros­so. De­pois dis­so, co­lo­que ­água até ­meia pa­ne­la, fe­che a tam­pa e dei­xe co­zi­nhar na pres­são por 35 mi­nu­tos.



Mas­sa de Crois­sant
In­gre­dien­tes – 1kg de fa­ri­nha de tri­go / 550ml de ­água / 50g de fer­men­to bio­ló­gi­co fres­co / 70g de açú­car / 20g de sal / 30g de lei­te em pó/ um ovo / 300g de mar­ga­ri­na / mar­ga­ri­na pa­ra pin­ce­lar a mas­sa.
Mo­do de pre­pa­ro – Fa­ça uma mas­sa com as 300g de mar­ga­ri­na, o açú­car, o fer­men­to, a fa­ri­nha, o sal, o ovo, a ­água e o lei­te em pó. Amas­se bas­tan­te a mis­tu­ra até ob­ter uma mas­sa li­sa e en­xu­ta. Dei­xe a mas­sa des­can­sar por 20 mi­nu­tos, co­ber­ta com um pe­da­ço de plás­ti­co. ­Abra a mas­sa com es­pes­su­ra de 3 a 4mm e cor­te em triân­gu­los. Pin­ce­le a mar­ga­ri­na nos triân­gu­los em 2/3 da sua mas­sa, en­ro­lan­do por ­três ve­zes, dei­xan­do a mas­sa des­can­sar um pou­co an­tes de ca­da vol­ta (co­me­ce a en­ro­lar pe­la par­te ­mais lar­ga o triân­gu­lo). Mo­de­le e co­lo­que na as­sa­dei­ra. Dei­xe fer­men­tar até do­brar de vo­lu­me. Pin­ce­le com uma mis­tu­ra de ­água e ovo e as­se no for­no en­tre 200º a 220º.
Di­ca: Fer­men­te em lu­gar on­de não ha­ja cor­ren­te de ar; o se­gre­do do crois­sant es­tá no seu tem­po de fer­men­ta­ção, quan­to ­maior o tem­po ­mais cro­can­te a mas­sa.



Recheio de Chocolate Branco M&M
Ingredientes – 500gr chocolate branco para a cobertura / confetes M&M a gosto
Modo de Fazer – Em uma panela média, pique o chocolate em filetes e derreta em
fogo brando, até o derretimento completo, e coloque sobre a massa de croissant. Acrescente os M&Ms sobre o croassant assado.

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