Sopa Creme de Mandioca Brasileirinha (porção para 2 pessoas)

Base de mandioca – 500g de mandioca cozida em água na panela de pressão.
Modo de fazer – Triture no liquidificador com água deixando com textura de um creme.
Telhas de queijo – 200gr de queijo minas padrão.
Modo de fazer – Em uma frigideira tipo teflon, previamente aquecida, coloque uma pequena porção do queijo ralado e deixe desidratar, até que forme uma casquinha crocante. Retire do fogo e reserve.
Ingredientes da sopa – 1 colher (sopa) de manteiga / 1 colher (sopa) alho triturado / 1 cebola grande cortada em pétalas ao meio / 250g de linguiça artesanal defumada / 30ml de cachaça artesanal / uma porção de pimenta biquinho
Modo de fazer – Em uma frigideira coloque a manteiga, doure o alho e a cebola. Junte a linguiça e doure rapidamente, apenas para selar. Flambe com a cachaça, acrescente o creme de mandioca e deixe cozinhar lentamente, para que o caldo encorpe. Desligue o fogo, sirva acompanhado de Telhas de queijo minas padrão meia cura e decore com a pimenta biquinho.



Sopa Eslava (porção para 4 pessoas)
Ingredientes – 500g de batata asterix (casca vermelha) / 400g de patinho em cubos / 1 litro de caldo de legumes (de preferência, feito em casa) / 1 cebola média ralada / 3 dentes de alho amassados / 2 cenouras médias em cubos / 10 vagens picadas / 5 tomates sem pele, em cubos / 1 colher de mostarda dijon / 150ml de creme de leite fresco / cheiro verde / sal a gosto / uma pitada de açúcar
Modo de Preparo – Refogue a cebola e o alho em azeite e coloque a carne. Acrescente o caldo de legumes junto com todos os outros legumes na panela, e espere ferver deixando em fogo baixo por uma hora. Coloque a mostarda e uma pitada de açúcar e sal a gosto. Para servir a sopa, use um prato fundo ou um pão italiano. Antes de servir, acrescente o creme de leite e o cheiro verde

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