Com o objetivo de desmistificar a ideia de que alimentos integrais são insossos, embora saudáveis pelas fibras e óleos funcionais, a administradora hoteleira Luana Lopes Jabur desde dezembro está à frente da sua Empadaria Verde, que oferece uma grande variedade de produtos desta linha, inclusive sem lactose e adição de ovos.
Com produção própria de produtos integrais, como pães, bolachas, granola, grãos e bolos, ela aposta nas pequenas porções individuais que agradam tanto os solteiros quanto aqueles que ainda estão se adaptando à uma alimentação mais saudável e preferem o consumo em quantidades menores. Lá também podem ser encontrados lasanhas e panquecas integrais e salgados congelados como coxinha de frango (sem glúten e sem lactose), esfirras, quibes e nuggets à base de proteína de soja.
Outras delícias que merecem ser provadas são os salgados assados de massa integral, que inclui linhaça, gergelim e fibra de trigo. As quiches nos sabores alho-poró e uva passa branca, escarola com palmito e gorgonzola com champignon são muito saborosas e é difícil definir qual é o melhor sabor. Há também as empadas de brócolis com gorgonzola, palmito e shitake com queijo, além das tortinhas de escarola com palmito e champignon com requeijão. Um dos salgados mais pedidos é o pastel assado de abobrinha, palmito e molho bechamel (à base de leite de soja). Todos os salgados integrais custam R$ 4. Vale lembrar que ela aceita encomendas dos quitutes em tamanho festa.
Para aqueles que não dispensam doces, há os bolinhos (que lembram muffins) de goiabada e caju, banana e maçã com uva, brownies e crostatas recheadas. Outra tentação é o waffle com mel e sorvete Haagen-Dasz.
Uma novidade a pedido da clientela é o ''Prato Saudável'': pizza de massa integral com queijo, champignon e tomate servida com salada verde e tomates por R$ 9,50. Opção nutritiva para o horário de almoço, destaca-se a leveza da massa e a harmoniosa combinação de sabores. É interessante notar o quanto os alimentos integrais, pela riqueza de suas fibras, proporcionam mais rapidamente uma sensação de saciedade, sendo uma boa pedida para aqueles que também querem manter a forma. O prato também pode ser montado com outro salgado.
O ambiente é bastante agradável e o cardápio ainda oferece na parte de bebidas sucos naturais, chás gelados e quentes, cafés, sucos à base de soja e refrigerantes.
Com experiência profissional na área administrativa de restaurantes de hotéis internacionais, Luana privilegia no seu estabelecimento um hábito que é comum nos restaurantes da Europa, o de se conhecer a cozinha, que no caso da sua fica à mostra em fachada envidraçada, sendo que tocas higiênicas são oferecidas para os clientes que queiram conhecer o seu interior.
A Empadaria Verde fica na R. Paranaguá, 1.200 e abre de segunda a sexta-feira, das 10h às 21h. Mais informações pelo tel. (43) 3037-0015.

Massa de pizza integral


Ingredientes - 600g de farinha de trigo/ 400g de farinha de trigo integral/ 1 colher (café) de fermento em pó/ 1 pitada de sal/ Aguá morna até dar o ponto (que é um pouco mais mole que o da pizza tradicional).

Modo de preparo - Misture todos os ingredientes. Deixe crescer um pouco. Em seguida, abra a massa em uma forma untada com óleo e coloque o molho e o recheio desejados. Leve para assar no forno (180 graus) por meia hora. É preferível usar forma de fundo removível.

Rendimento - De 3 a 4 unidades.

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