Janeiro de 2007. É verão e nada melhor que reunir os amigos em casa para um happy hour, depois de um dia inteiro de muito calor. Vale lembrar que na entrada do verão os dias são os mais longos do ano, com cerca de 13,5 horas. E ao redor da mesa é que a ocasião torna-se ainda mais especial com um prato rápido e fácil, mas muito leve e saboroso. Para facilitar a escolha do cardápio, uma boa sugestão é Quibe Recheado com Pastas, uma combinação refrescante que utiliza hortelã, iogurte, grão de bico, vinagrete e limão elaborada pela banqueteira Paula Mamed, que promete agradar o paladar de todos. Desnecessário dizer que uma boa cervejinha gelada faz essa combinação ficar ainda mais perfeita.


Quibe Recheado com Pastas


Ingredientes:
- 1 caixa de quibes prontos congelados
- Folhas de hortelã

Para preparar as pastas:
- 1 xícara de grão de bico
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim torrado e moído)
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o grão de bico e reserve o caldo. Passe pelo processador utilizando um pouco do caldo até obter uma consistência pastosa. Numa tigela, coloque a tahine, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado, o sal, a pasta de grão de bico, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liquidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Molho Labneh:
3 copos de iogurte natural. Escorra em um filtro de café e deixe descansar na geladeira (aproximadamente 1 dia). Tempere-o com sal, azeite, limão e pimenta do reino.

Molho Vinagrete:
Cebola roxa, salsinha, hortelã, azeitona verde (todos os ingredientes picados). Tempere com azeite, limão e sal.

Montagem do prato:
Frite os quibes em óleo bem quente. Fatie cada um deles no sentido do comprimento, formando barquinhas. Recheie a parte superior com as pastas e decore com folhas de hortelã.

Fonte:Grupo Bertin

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