Londrina possui três restaurantes vegetarianos de culinária oriental. O mais novo deles é o Formosa, inaugurado há pouco mais de um mês no Edifício São Paulo Towers (R. Piauí, 399, loja 41).
A proprietária é a família taiwanesa Lai, que já morou em Maringá e Apucarana antes de se mudar para Londrina para tocar uma loja de produtos orientais. Eles decidiram trocar de ramo preocupados com a qualidade de vida. ''Meus pais praticam Tai Chi Chuan à beira do Lago Igapó e resolveram abrir o restaurante com o objetivo de manter uma vida saudável prolongando o caminho dos cuidados com a saúde'', diz Jéssica Lai, chef responsável pelos pratos frios da casa.
Sua mãe, Érica Shiu, cuida dos pratos quentes. ''Antes de abrir o restaurante, ela visitou diversos restaurantes do gênero em São Paulo, Porto Alegre e outras cidades e deu aulas particulares de culinária oriental vegetariana em casa'', conta. O Formosa, que trabalha no sistema selv-service, abre de segunda-feira a sábado, das 11h às 14h30.
Ali paga-se R$ 1,49 por 100 gramas de comida ou R$ 6,90 por prato (à vontade e numa única vez). O telefone é (43) 3341-7930. O restaurante serve entre 25 e 28 pratos das culinárias chinesa e japonesa incluindo sushi, bolinho primavera, tofu e glúten. Um dos destaques do cardápio é o bifum, o macarrão feito com farinha de arroz e bastante procurado por pessoas que se preocupam em levar um estilo de vida mais leve e sadio. ''Ele é bem fino e tem sabor diferente da massa industrializada vendida em supermercados'', acrescenta Jéssica.
Mas o prato mais consumido no restaurante, segundo ela, é o bolinho/pastel gyosa. ''Ele é saboroso e fácil de fazer, ao contrário de outros pratos orientais cujos ingredientes são difíceis de encontrar no Brasil'', salienta. Originalmente, o gyosa é recheado com legumes e carne suína ou bovina. Na adaptação vegetariana do Formosa, o prato conquista os paladares com carne de soja moída. Segundo Jéssica, o pastel é meio assado e meio frito deixando a massa mole na parte de cima e crocante em sua parte inferior.
De origem chinesa, o gyosa está presente no menu dos principais países asiáticos (China, Japão e Coréia). Algumas diferenças quanto ao recheio e ao tempero existem, mas a base continua a mesma: bolinho de uma fina massa feita de farinha de trigo que começa meio frito e termina no vapor.

Gyosa
Ingredientes Massa – 500 g de farinha/ 300 ml de água
Modo de fazer – Misture a farinha com água e amasse bem (como se fosse massa de pão). Pegue um copo para tirar o formato redondo
Ingredientes Recheio – Meio repolho/ 2 cenouras picadas em cubos pequenos/ 500 g de carne de soja moída/ temperar a gosto
Modo de fazer – Coloque todos os ingredientes numa panela e refogue com temperos a gosto. Deixe esfriar e recheie a massa com ela. Depois coloque a gyosa numa frigideira com um pouco de óleo e 200 ml de água. Tampe a panela para cozinhar e espere até que a água se evapore. Assim, a massa é cozida e assada ao mesmo tempo deixando a parte de cima mais mole e a parte debaixo crocante.

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