Não tem como escapar. Se, no último mês, você teve a oportunidade de passar por um supermercado, loja de departamentos, conveniência 24h ou até algum posto de gasolina, com certeza percebeu o grande número de ofertas de ovos de chocolate e coelhinhos de pelúcia espalhados pelos corredores. Com diferentes cores, tamanhos e formatos - recheados ou acompanhados de brinquedos - os ovos trazidos pelo coelhinho da Páscoa são os melhores presentes que as crianças esperam receber. E, para os mais novos, quanto mais doce, melhor.
Mas se você já passou da idade de esperar ansiosamente pelo coelhinho, talvez as sobremesas do dia de Páscoa possam te revelar outros sabores - não tão adocicados assim - de receitas com chocolate, que são perfeitas para agradar a um paladar mais maduro. ''Nesse dia, não tem jeito de fugir do chocolate, mas sempre é bom experimentar, testar novidades e combinações diferentes'', sugere a empresária Cristina Fortes, responsável pelas receitas da Doceria Fura-Bolo, aberta há dois anos em Londrina. ''Eu não sou confeiteira, sou neta de confeiteira. Aprendi tudo com a minha vó, e adorava ajudá-la na cozinha. Com o tempo, fui desenvolvendo minhas próprias receitas'', revela.
Para variar os sabores da Páscoa com uma mistura pouco comum, Cristina sugere a sua fórmula caseira do bolo de chocolate com pimenta. ''Nessa receita, tanto a pimenta não tira o sabor do chocolate quanto o chocolate não tira o sabor da pimenta. Um ingrediente complementa o outro.''
Um pedaço da massa caseira já parece delicioso antes mesmo da primeira mordida; com recheio de brigadeiro tradicional e cobertura farta de chocolate cremoso, o marcante tom apimentado do bolo surge como uma surpresa aos desavisados - mas uma boa surpresa, que 'quebra' o sabor e equilibra o doce, evitando que a receita seja enjoativa e excessivamente açucarada. ''É uma receita forte e que não é unanimidade. Eu amo esse sabor, mas conheço muita gente que não gosta'', admite Cristina, rindo. ''Uma receita de trufa também pode ficar muito boa se preparada equilibrando o ardido da pimenta'', acrescenta.

Trufas diferenciadas
''Eu percebi que, na Páscoa, uma grande parte das pessoas busca alternativas diferentes, como as trufas de vários sabores'', aponta Isabela Biondo, que há dez anos trabalha com encomendas em sua doceria Atêlie do Chocolate. ''Adultos costumam não gostar muito de ovos comuns, e preferem saborear e presentear outras pessoas com trufas e chocolates diferenciados, de receitas mais elaboradas e de sabor suave'', analisa.
A sugestão de Isabela para a data é a receita original de trufas de framboesa com água de rosas. ''O segredo está sempre no equilíbrio. A trufa não pode nunca sair muito doce'', ensina.
Feita com chocolate meio amargo e framboesas frescas, cada uma das trufas revela uma combinação harmoniosa do azedinho da fruta com a cremosidade amarga do chocolate, criando um sabor refinado e delicioso, pontuado pelo aroma da água de rosas. ''Quem realmente aprecia uma trufa, busca exatamente esse sabor que é amargo, mas não perde a delicadeza. É perfeito até mesmo para harmonizar com vinhos. O chocolate, servido dessa forma, é saudável e não perde o sabor original'', completa.

Serviço:
- Fura-Bolo Doceria - R. Pio XII, 566. Reservas e encomendas pelo telefone (43) 3026-2700
- Atêlie do Chocolate - R. Pref Hugo Cabral, 1131. Encomendas pelo telefone (43) 3326-2221

Imagem ilustrativa da imagem GASTRONOMIA - Páscoa para grandinhos
| Foto: INFOGRÁFICO
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