Curitiba O fruto já inspirou contos de fada. Serviu de modelo para fada madrinha de Cinderela criar a carruagem que a levou ao baile. Na vida real, não dá para esperar o mesmo efeito, mas é possível fazer alguns milagres com a abóbora. Ou pelo menos receitas encantadoras com esse fruto de alto valor nutritivo. A abóbora contém grande quantidade de vitamina A, indispensável à visão, conserva a saúde da pele e evita infecções, mas além de todas essas propriedades serve de base para receitas deliciosas e criativas.
Na hora da compra, deve-se escolher abóboras de casca firme, sem rachaduras ou partes moles. Quando verde, deve ser conservada em lugar fresco e arejado. Quando madura é melhor deixá-la na geladeira onde pode durar de três a quatro meses. A boa notícia é que 100 gramas de abóbora fornecem apenas 40 calorias e seu período de safra vai de janeiro a agosto. Ou seja, ainda está em tempo de encontrar uma boa e suculenta abóbora nas prateleiras de feiras e supermercados.
Um prato básico com esse fruto é uma sopa ou consomê. É muito fácil e prático. Basta cozinhar pedaços de abóbora e batê-los no liquidificador com cebola refogada e parte da água do cozimento. A quantidade vai depender de quantas pessoas vão saborear a iguaria. Depois de liquidificar, retorne o sumo para panela, coloque sal a gosto e três colheres generosas de requeijão. Para finalizar, deslique e salpique com cheiro verde fresco picado.
Sirva em canecas grandes ou em potes próprios para sopa. Se quiser incrementar a receita também é possível servi-la na broa italiana, aqueles pães redondos que além de saborosos conferem um certo charme à mesa. Mas se a disposição (e a fome) for maior, a abóbora também pode incrementar um delicioso risoto.
Mas é preciso atentar para esse prato antes de se aventurar na cozinha. Antes de cozinhar um risoto é preciso saber identificar a sua matéria-prima, ou seja o arroz. Risoto é feito com algumas variedades de arroz italiano, como o arbório e o carnaroli. O primeiro tem grãos perolados e gordos e o segundo tem grãos mais duros e produz um risoto com grãos firmes. Escolhendo o arroz certo e uma abóbora especial, quem sabe a fada madrinha não venha para o jantar?

Risoto de abóbora

Ingredientes:

1 kg de abóbora
sal e pimenta do reino, a gosto
50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1,5 litro de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Lave a abóbora retirando as sementes e as fibras. Descasque e corte-a em cubos. Ligue o forno em temperatura média (180ºC). Numa panela derreta a manteiga sem deixar queimar e reserve. Unte uma assadeira, de preferência antiaderente, com uma colher de azeite. Coloque os cubos ou triângulos de abóbora e pincele com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos. Pique a cebola e reserve. Coloque o caldo de galinha numa leiteira com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo. Numa panela coloque uma colher de azeite e leve ao fogo. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns dois minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Junte uma concha de caldo de legumes (que deve estar bem quente), e mexa bem. Assim que o caldo secar, junte mais uma concha e repita esse procedimento até acabar o caldo, cerca de 15 minutos. Junte a abóbora assada e mexa bem. Por último acrescente o queijo parmesão e misture. Sirva a seguir.

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