Por que você almoça? É para nutrir o organismo? Por achar gostoso? E a forma como vem se alimentando atinge esse objetivo? Pois em boa parte das vezes, as pessoas vêm negligenciando tanto o sabor quanto os nutrientes da refeição. A pressa acaba levando a escolhas mais rápidas e práticas, e muita gente engole a comida sem perceber texturas e sabores. Almoçar acaba se tornando parte dos atos rotineiros aos quais não dedicamos muita atenção.
Pensando em proporcionar uma pausa na rotina com uma refeição verdadeiramente saudável e saborosa, Lilian Chen e seu marido resolveram abrir o restaurante Jun Yu, inaugurado recentemente. ''Queríamos fazer algo que tivesse algum significado para a vida das pessoas'', revela Lilian, que há 15 anos mudou-se de Taiwan para o Brasil.
O restaurante mistura culinária chinesa e ocidental em sistema self-service (R$ 21,90 o quilo e R$ 23,90 aos sábados). São mais de 50 tipos de pratos quentes e frios, com bons diferenciais: lá, utiliza-se menos sal, os alimentos não são gordurosos e não há carne animal.
Embora seja vegetariana por motivos religiosos, Lilian vê várias razões para qualquer pessoa deixar de comer carne uma vez ou outra. ''Já está faltando alimento no mundo, e um animal demanda muita comida até seu abate. Então, se você reduz o consumo de carne, dá chance para que as pessoas tenham mais alimentos'', argumenta.
Outra vantagem, segundo Lilian, é voltar a se apreciar o gosto dos alimentos, os temperos e suas combinações. Seu peixe vegetariano - feito à base de tofu e mais uma infinidade de ingredientes - é um exemplo: acompanhado de batatas com curry, leite de coco e azeite de dendê, ele surpreende pela riqueza de aromas, e prova que o grande diferencial de qualquer prato está na combinação dos sabores.
Lilian também faz sobremesas com menos açúcar, com destaque para o bolo (que pode ser encomendado), com massa e recheio leves. Outro sucesso da casa é o suco que ''limpa o sangue''. E tudo é sempre preparado no dia. ''O que sobra os funcionários levam para casa'', revela a empresária, que se empenha para manter um ambiente de constante harmonia. ''Os proprietários preocupam-se com o bem-estar das pessoas. E isso se reflete em quem está próximo. Cria-se uma energia boa'', elogia o chef Paulo Queiroz. Não é à toa que o nome do estabelecimento reúne os ideogramas de ''você'' e ''fartura''. ''É uma forma de desejar tudo de bom para você'', explica Lilian.

Peixe Vegetariano (acompanhamento)
Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite/ 1 colher (café) de gengibre ralado/ 1 colher (café) de curry/ 1/2 colher (café) de pimenta de sichuan (opcional)/ 3 fatias de pimentão vermelho/ 3 fatias de pimentão amarelo/ 4 fatias de tomate/ 4 fatias de batatas pré-cozidas/ 3 colheres (sopa) de leite de coco/ 2 colheres (sopa) de azeite de dendê/ 1 colher (café) de óleo de amendoim/ 1/2 colher (café) de glutamato de sódio (aji-no-moto)/ 2 colheres (sopa) de salsinha picada/ 1 colher (sopa) de alga nori picada/ 2 colheres (sopa) de cogumelos shitake picados/ 1 ovo cozido/ sal a gosto
Modo de preparo: Refogue no azeite o gengibre, curry, sichuan, pimentões, tomates e batatas. Acrescente o leite de coco, dendê, óleo de amendoim, glutamato, algas, shitake e sal. Adicione a salsinha picada antes de servir e distribua na forma com o ovo cozido partido, ao lado do peixe. Serve duas pessoas.
O Jun Yu fica na rua Paes Leme 1253 (perto da Av. Bandeirantes) e abre de segunda a sábado, das 11h às 15h. Informações pelo (43) 3324-2380.

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