Definitivamente a culinária árabe já caiu no gosto do brasileiro, e é difícil imaginar alguém que não tenha provado pelo menos uma de suas especialidades - como a abobrinha recheada, as esfirras, o homus (pasta de molho de grão-de-bico com pasta de gergilim - tahine - temperada com limão, azeite e especiarias), arroz com lentilha, babaganuche (pasta de berinjela), charuto, tabule ou mesmo a coalhada seca.
Saborosos e saudáveis, os pratos árabes ganham cada vez mais apreciadores e uma das opções mais pedidas é a kafta - carne moída com especiarias - que pode ser servida na versão espetinho ou mesmo em formato de hambúrguer para rechear um sanduíche beirut.
O proprietário do restaurante 'Terra Árabe', Marcelo Costa, explica que o preparo da kafta não é difícil e que o segredo está na utilização da pimenta síria, que consiste na mistura de várias especiarias moídas como as pimentas calabreza, páprica, jamaica, pimenta-do-reino, além de cominho, canela em pó e gergelim. ''O objetivo é que no final do preparo seja possível sentir o sabor de todos os ingredientes'', afirma.
Um dos restaurantes em Londrina que servem a receita tradicional do beirut de kafta é o Kiberama. ''Eu fazia comida árabe para o meu marido e meus filhos, e eles cresceram sem nem saber o que era arroz e feijão'', relembra Salime Dakkache, fundadora do restaurante e mãe dos empresários Carlos e Pedro, que hoje assumem a direção do negócio da família. ''O sucesso do nosso cardápio árabe é seguir a mesma receita de antigamente; se mudar qualquer coisinha, os fregueses já percebem. Com nossa kafka também é assim'', orgulha-se Salime.
Além de ser uma receita saborosa, o beirut de kafka também possui um alto valor nutricional. ''É um sanduíche que não é gorduroso e que tem uma característica bem suave. É uma boa opção nutritiva de lanche, que conta com a proteína da carne e com um pão mais leve que o comum'', explica a nutricionista Ana Cláudia Carlotto, que há dois anos é uma das responsáveis pelo cardápio do Kiberama. ''A kafta tem toda uma maciez especial, e a pimenta síria, usada na receita do beirut, também contribui para um sabor agradável e diferente do de outras culinárias do mundo'', completa.

Beirut de Kafta
  Ingredientes – Um pão sírio (195g) / 200g de kafta / 2 fatias de muçarela /
3 fatias de tomate /
2 folhas de alface / maionese
  Modo de Preparo da kafta – Pegue 200g de capa de filé moída, e misture com cebolinha, salsinha, sal e pimenta síria a gosto, modelando como se fosse um hambúrguer. Coloque na chapa ou grelha por alguns minutos,
até a carne ficar ao ponto.
  Montagem do Beirut – Corte o pão sírio ao meio, e coloque dentro dele a maionese, a carne de kafta, a muçarela, o tomate e o alface. Prense os dois lados do beirut, até ele ficar tostado
e sirva imediatamente.

Serviço
Kebaberia Don Kebab – Av. Vicente Machado, 767, Loja 3, Curitiba.
Restaurante Kiberama –
R. Mato Grosso, 206, Londrina.

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