O jornalista Chico Junior quase abriu um restaurante. Quase montou um bufê. E quase tornou-se chef. Quase. Mas preferiu transferir os seus conhecimentos em gastronomia, ''aprendidos com a mãe e desenvolvidos em leituras e cursos'', faz questão de dizer, para as páginas de um livro, no caso, ''Roteiros do Sabor Brasileiro - Turismo Gastronômico'' (CJD Edições), que foi lançado recentemente.
Nas 320 páginas, são apresentados 16 roteiros de viagem por todas as regiões do País. Em vez, ou melhor, muito mais do que recomendar paisagens ou pontos turísticos, o livro sugere visitas às zonas de produção e de comercialização de itens típicos de cada local, conta a história dos pratos além, é claro, de recomendar restaurantes. ''Estive pessoalmente em 80% dos lugares, durante dez meses de viagens'', diz Chico Junior, que deixou as visitas aos outros 20% para as colaboradoras Emily Sasson, do Rio de Janeiro, e Flávia Carrijo, de Brasília.
Sobre Icapuí (CE), um dos destinos do roteiro ''Sabores da Costa Nordestina'', Chico fala da porção de lagostas da Barraca do Carlinhos, vendida na safra a R$ 25, mas comenta também a preservação do crustáceo. ''Algumas ONGs estão orientando os pescadores sobre o perigo da pesca fora de época'', diz Chico. ''E há um projeto para transformar as casas de pescadores em hospedarias domiciliares.''
Do Amapá - Citado no roteiro ''Sabores do Norte ao Rio Grande do Sul'', o livro passeia por 21 Estados e apresenta um painel completo dos costumes e dos ingredientes das inúmeras culinárias que compõem a chamada gastronomia brasileira. Apesar das muitas diferenças, dois fenômenos chamaram a atenção do autor nessa viagem. ''A influência portuguesa está praticamente em todos os lugares'', ele diz. É marcante no Rio de Janeiro, mistura-se com a indígena no Norte - ''o pato no tucupi é a síntese da cozinha brasileira'' - e com a negra no Nordeste.
Chico também observa que o feijão é um ingrediente ubíquo. ''A feijoada está menos presente no Sul, é verdade, mas surge de diversas formas: ora feita com o feijão carioquinha, ora com o preto, ora com legumes.''
E fala do turu (o molusco que cresce nos manguezais da Ilha de Marajó), das bancas do Mercado Municipal de São Paulo, da leitoa pururuca de Tiradentes (MG)... Uma prova de que viajar pelo Brasil é hábito a ser adotado não somente nas férias, mas no ano inteiro.

Serviço:
- Roteiros do Sabor Brasileiro - À venda no Armazém Digital. Rua Gal. Severiano, 97, loja 108, Botafogo - Rio Plaza Shopping (Rio de Janeiro), fone (21) 2101-9300. Em breve deverá chegar às livrarias do País.

mockup