Longe de nós passar um Natal de 'vacas magras', mas também ninguém precisa sair da mesa 'forte como um boi', colocando o exagero acima do bom senso. Manter a linha nas festas de fim de ano pode parecer um desafio tão complicado quanto vencer todas as fases dos jogos de videogame que as crianças não se cansam de pedir ao Papai Noel. Numa época em que todos os caminhos levam à mesa, é duro resistir aos apelos e dispensar carnes pesadas, farofas, nozes e uma sobremesa daquelas quando tudo nos leva a comer e beber, comer e beber, comer e beber... conforme a ladainha que as ''nonnas'' adoram repetir para deixar os netos gordinhos.
Mas ainda é tempo de fazer sua escolha natalina: quer sair dessa com a barriga igualzinha a do Bom Velhinho ou aprender a viver com a leveza dos anjos? As ceias tradicionais caem bem no frio europeu, mas podem causar o maior estrago em clima tropical. Resistir ao pecado da gula pode não assegurar um lugar no céu, mas certamente vai representar mais saúde e garantir aquele arzinho de satisfação aos guerreiros que combatem a ''fome'' com sabedoria.
Se depois de todos estes argumentos, você ainda está pensando naquele pernil gorduroso ou no inesquecível bolo de nozes da sua avó, tudo bem, siga a trilha culinária de todos os anos. Mas se quer pelo menos tentar uma ceia ''light'' sem perder o prazer de comer, prepare uma refeição menos calórica, o que não significa ''passar fome''.
Aproveitando que o Brasil tem milhas de mar e quilômetros de rios cruzando seu território, sugerimos a seguir receitas de peixes que dão ao Natal um sabor verde-amarelo, combinando com saladas, arroz branco ou com passas. Isso não é pecado. Vinho branco gelado deixa tudo com gosto de verão, frutas e sorvetes na sobremesa arrematam a festa tropical. Bom apetite!


SOBREMESA
Sorvete com compota ligth de maçã

Ingredientes
- 1 quilo de maçãs
- 100 gramas de uvas passas
- 1/2 colher (chá) de noz moscada
- 2 xícaras de água
- 1 saquinho de chá preto, sorvete de creme light.

Modo de fazer
  Lavar e descascar as maçãs. Em uma pequena panela, colocar 1 xícara de água para ferver e acrescentar metade das cascas das maçãs. Ferver por 2 minutos e apagar o fogo. Em outra panela, ferver a água restante, apagar o fogo e acrescentar o saquinho de chá. Deixe em infusão para que o chá fique bem forte.
  Corte as maçãs em cubos de 2x2 cm e coloque em um recipiente que possa ir ao forno. Acrescente as uvas passas, salpique com a noz moscada e regue com o chá preto e com o chá de maçãs (coado). Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido. Asse por 2 horas. Deixe esfriar e conserve na geladeira. Sirva com bolas do sorvete ou com iogurte gelado. (Agência Estado)


SALADAS
Camarões com frutas
(Receita para uma porção a ser adaptada conforme o número de pessoas)
- 10 grãos de uvas Itália ou morangos
- 10 camarões pequenos
- 5 cogumelos crus
- 3 aspargos inteiros em conserva
- 5 folhas de alface
- Suco de 1 laranja

Molho
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 maçã bem picada (sem a casca)
1/2 colher (café) de curry
1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
Sal a gosto

Modo de fazer
  Descasque as uvas lavadas, corte-as ao meio e retire as sementes. Ou corte os morangos também pela metade. Deixe de molho no suco de laranja. Cozinhe os camarões. Corte os aspargos em 3 partes e os cogumelos em 4 partes. Para preparar o molho, junte o suco de laranja (sem as uvas ou morango), a maçã, o sal, o curry e o iogurte. Misture bem. Monte a salada em um prato e regue com o molho.
Salada de pepino com camarão
(Rendimento: 15 porções)

Ingredientes
- 1,2 quilo de camarão médio limpo e com a cauda
- 5 tomates cortados em fatias finas
- 3 pepinos grandes, sem casca

Molho
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1/2 colher (sopa) de coentro ou salsa picada
- 4 pimentas-dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas
- Sal a gosto
Para decorar use folhas de coentro ou salsa, de acordo com sua preferência

Modo de preparo
  Cozinhe os camarões em água fervente por 4 minutos ou até ficarem rosados. Escorra e reserve. Corte o pepino em quatro, no sentido do comprimento, e depois em pedaços finos. Numa saladeira, misture os camarões, o pepino e o tomate. Reserve.

Molho
Misture todos os ingredientes. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Deixe na geladeira até a hora de servir. Decore com as folhas de coentro ou salsa.


SALADAS

Camarões com frutas
(Receita para uma porção a ser adaptada conforme o número de pessoas)
- 10 grãos de uvas Itália ou morangos
- 10 camarões pequenos
- 5 cogumelos crus
- 3 aspargos inteiros em conserva
- 5 folhas de alface
- Suco de 1 laranja

Molho
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 maçã bem picada (sem a casca)
1/2 colher (café) de curry
1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
Sal a gosto

Modo de fazer
  Descasque as uvas lavadas, corte-as ao meio e retire as sementes. Ou corte os morangos também pela metade. Deixe de molho no suco de laranja. Cozinhe os camarões. Corte os aspargos em 3 partes e os cogumelos em 4 partes. Para preparar o molho, junte o suco de laranja (sem as uvas ou morango), a maçã, o sal, o curry e o iogurte. Misture bem. Monte a salada em um prato e regue com o molho.
Salada de pepino com camarão
(Rendimento: 15 porções)

Ingredientes
- 1,2 quilo de camarão médio limpo e com a cauda
- 5 tomates cortados em fatias finas
- 3 pepinos grandes, sem casca

Molho
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1/2 colher (sopa) de coentro ou salsa picada
- 4 pimentas-dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas
- Sal a gosto
Para decorar use folhas de coentro ou salsa, de acordo com sua preferência

Modo de preparo
  Cozinhe os camarões em água fervente por 4 minutos ou até ficarem rosados. Escorra e reserve. Corte o pepino em quatro, no sentido do comprimento, e depois em pedaços finos. Numa saladeira, misture os camarões, o pepino e o tomate. Reserve.

Molho
Misture todos os ingredientes. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Deixe na geladeira até a hora de servir. Decore com as folhas de coentro ou salsa.


SUGESTÕES

- Além dos pratos salgados, uma bandeja de frutas também é muito bem-vinda na ceia.
- Frutas como ameixa, melancia, abacaxi e manga são hidratantes e enfeitam a mesa. A presença delas pode acabar com o impulso de comer algo mais calórico.
- Outra dica é beber muita água para alternar com bebidas alcóolicas e evitar a ressaca.(Agência Estado)

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