Uma estrela brilha forte no céu de dezembro, indicando que, onde você estiver - seja no gelado Polo Norte ou em uma praia quente do Nordeste - o tempo do Natal chegou, época perfeita para agradecer e celebrar a paz e o amor do ano que passou. Para isso, nada melhor do que reunir a família e os amigos em volta de um delicioso banquete natalino, seguido da tradicional sobremesa e da troca de presentes, que fecham com chave de ouro essa importante confraternização.
Pensando nesse clima festivo é que a confeiteira Marina Borges começou, no ano passado, a desenvolver receitas doces especialmente para a data, com guloseimas que chamam a atenção tanto pelo sabor marcante quanto pelos seus desenhos e cores, que servem para dar vida aos seus personagens comestíveis - onde deliciosas receitas de cupcakes, panetones e bolachas tomam forma de bonecos de neve, árvores de natal e papais-noeis recheados.
''Eu comecei fazendo algumas coisas simples, com a mesma receita simples, mas menos bonitinhas do que as que estou produzindo neste Natal'', conta Marina, apontando para uma deliciosa casinha de biscoito, finalizada com portas e janelinhas de pasta americana. ''Penso esteticamente no resultado final. Antes de ficar pronto, eu testo cada um desses desenhos e mostro para os meus sobrinhos. Quando eles ficam loucos, querendo brincar e comer ao mesmo tempo, eu sei que acertei no ponto'', revela Marina.
Um dos segredos por detrás dessa gostosa brincadeira gastronômica é o delicioso biscoito caseiro de canela, que consegue combinar, em uma mordida, a maciez da massa com um sabor açucarado irresistível. ''Nos Estados Unidos, o biscoito é feito com gengibre, mas acho que o paladar do brasileiro está melhor adaptado para o sabor da canela. É simples e fácil de fazer'', declara Marina, que no último ano se especializou na produção deste tipo de sobremesa especial, praticando cursos de confeitaria e de modelagem. ''O biscoito pode ser mais do que a receita de um doce, você pode transformar isso em algo especial, para servir como um presente. Todo mundo adora'', completa.
Também pensando em uma mistura especial de confeitaria de arte para o Natal, a chocolateira Heloise Mesquita, proprietária da Chocolataria Heloíse, criou a receita de panetone com ganache branco e damascos. ''Acredito que o damasco seja uma fruta que combina muito bem com o Natal. Ela possui aquele sabor característico dessa noite especial. Este panetone é o casamento perfeito; ele é, ao mesmo tempo, diferente e delicioso, gostoso e refinado'', explica Heloise, que tem experiência de mais de vinte anos preparando doces na cozinha. ''Esta receita é original. Foi uma invenção que eu fiz através da minha experiência trabalhando com trufas e com panetones'', declara a chocolateira, orgulhosa de sua criação.
A combinação dos ingredientes do panetone tradicional - com frutas cristalizadas e uvas passas - misturado a um generoso recheio de trufas brancas e envolto em uma camada de bom chocolate transforma a velha e boa receita típica em uma sobremesa muito mais requintada, combinando o doce da trufa com o azedinho das frutas. Para dar um toque ainda mais diferenciado, Heloise sugere que o doce seja servido em pedaços quentes, acompanhados com uma bola de sorvete.
''Não é um panetone ou chocotone comum. Eu fiz pensando como sendo um presente, mesmo. Quando você vai presentear alguém com essa sobremesa de damascos, é super diferente. É um sabor que surpreende'', recomenda. Fica a dica.

Serviço:
- Chocolataria Heloise - Av. Higienópolis, 449. Encomendas pelo telefone (43) 3027-4737
- Bombolos, de Marina Borges - Encomendas através do site http://bombolos.wordpress.com/

Imagem ilustrativa da imagem GASTRONOMIA - Natal confeitado
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