Num país tropical como o nosso, é difícil alguém recusar um bom sorvete como sobremesa ou até mesmo como opção para se refrescar nos dias de calor intenso. Para aqueles mais apaixonados pela iguaria, conter-se na quantidade a se consumir é uma verdadeira tortura diante de tantas calorias contidas no produto - apreciado principalmente pelas crianças.
Como opção de sobremesa natural, saudável, rica em cálcio e pouco calórica (já que não há gordura hidrogenada na sua composição e o índice de açúcar é baixo), o frozen yogurt (conceito de iogurte congelado como sorvete) é ideal para a dieta de verão, e por isso vem conquistando cada vez mais adeptos.
No mercado nacional e internacional há as mais diversas propostas dentro desse conceito mais saudável de sorvete. Na londrinense Yogofrutti, a máquina de fazer frozen mistura na hora, em frente ao cliente, a base original de iogurte congelado (120 g) com até duas frutas frescas dentre as variedades disponíveis, e a um preço único. Coberturas como granola, frutas frescas e caldas (de chocolate ou de frutas) podem complementar a sobremesa a um custo adicional. A versão diet também é uma opção interessante para quem precisa dar uma atenção extra ao consumo de açúcar.
''Agora estamos localizados em uma região da cidade que favorece mais essa preocupação das pessoas por uma vida mais saudável. Tem aqueles que fazem caminhada no lago, outros saem da academia próxima daqui para se refrescar com o nosso sorvete à base de iogurte'', conta Luciana Cotrim, diretora de operações da loja, que foi inaugurada em abril de 2010 no Royal Plaza Shopping e desde o ano passado está no Mercado Palhano.
Animada com a boa receptividade do produto na cidade, Luciana agora está apostando no frozen yogurt de vinho, o Red Wine Yogofrutti. ''A ideia partiu após uma viagem a Portugal. Algumas garrafas de vinho do Porto, da tradicional Casa Ferreira, depois de várias tentativas, transformaram-se em sorvete à base iogurte que o público pôde degustar em dezembro'', relata, ressaltando apenas que o sabor não é recomendado para crianças.
Mantendo a linha de usar vinhos secos, encorpados e de boa qualidade para o preparo do produto, atualmente está sendo utilizado o vinho argentino DoÀa Paula (Los Cardos/Malbec/safra 2010), que tem a garrafa exposta na loja. O sabor surpreende pela leveza alcoólica, transformando-se em uma combinação deliciosa que pode ser consumida pura ou como acompanhamento de um brownie com calda de chocolate (vale avisar que na loja pedaços do brownie são disponibilizados como opção de cobertura). Não é de se duvidar que mesmo os mais experientes enólogos vão aprovar a brincadeira de degustar o vinho da vez, mas em um sorvete. Outra novidade são os frozens de frutas típicas: caju e graviola já estão no cardápio e merecem ser provados; o de melancia também promete muita refrescância.

Self-service
Inaugurada em janeiro deste ano no Catuaí Shopping, a loja Tutti Frutti de frozen yogurt também tem chamado a atenção do público londrinense. Com sistema self-service, o próprio cliente se serve em máquinas com pequenas alavancas que armazenam as mais diversas delícias geladas previamente prontas. A rede, que é americana, é considerada a maior do mundo e só no Brasil já são 23 lojas em atuação. No Paraná, além de Londrina, há uma loja em Maringá e duas em Curitiba.
Em média, cada loja trabalha com dez sabores, que vão desde manga light, lichia, chá verde, cheesecake até wafer. Este último, sabor de verão recém-lançado pela franquia, é suave para que predomine o sabor original de iogurte, e tem como sugestão de acompanhamento uma bela salada de frutas, gotas de chocolate ou tubetes.
Na franquia, o cliente escolhe o tamanho da embalagem (há também para viagem) e após decidir pelas guloseimas, frutas frescas, caldas ou granola como opções de cobertura, pesa ao final. ''Os sabores mais pedidos são o original (iogurte) e o de morango. E por ser leve, o produto deve ser consumido em domicílio em até 30 minutos'', explica a gerente Soraia Uemura.
''O frozen yogurt é o tipo de sorvete que a gente pode consumir sem culpa por sua baixa caloria. O 'perigo' são as coberturas...'', brinca Miriam Jikal, diretora de marketing responsável pela área de expansão da franquia. Só para se ter uma ideia, 100 gramas do produto têm em média 100 calorias. Alguns sabores - como manga e framboesa - ainda têm como vantagem a presença de fibras (1,5 g a cada 100 g).
''Quando trouxemos a franquia para São Paulo, em 2009, tínhamos certeza de que a proposta era a cara do Brasil. Tem o fato de sermos realmente um 'país tropical' e o brasileiro já estar acostumado com o sistema self-service, que agradou principalmente as crianças'', comenta Miriam. Sobre a loja de Londrina, ela a considera ''especial'' pela grande visibilidade das máquinas e pelo tamanho maior da loja. ''E nós estamos sempre procurando inovar nos sabores. No Natal, o sabor panetone fez muito sucesso e ainda está no cardápio. Para a Páscoa já estamos preparando um 'sabor surpresa''', adianta, acrescentando que a franquia mantém 40 sabores fixos, além dos sazonais.

Serviço:
- Yogofrutti - Eco Mercado Palhano (R. João Huss, 74)
- Tutti Frutti - Catuaí Shopping Londrina (Rod. Celso Garcia Cid, S/N - Km 377)

Salada Tutti Frutti com frozen sabor wafer
Ingredientes – 6 unidades de morango/ 1 unidade de banana/ 1 unidade de kiwi/ 1/2 unidade de manga/ 1 cacho de uva/ 200g (1 pote) de frozen yogurt sabor wafer/ 4 unidades de canudo de biscoito (tubetes)/ 4 colheres de sopa de calda de chocolate ou de frutas vermelhas/ 2 colher de sopa de granola ou amêndoa laminada.
Modo de preparo – Corte todas as frutas em pequenos cubos e misture-as. Em um recipiente separado, coloque em camadas os ingredientes. Cubra o fundo do recipiente com calda, e alterne camadas de frozen e mix de frutas. Finalize com a sua calda de preferência, a granola e/ou amêndoa e por último o canudo de biscoito.
Rendimento – 2 unidades

Brownie com frozen yogurt de vinho
Ingredientes – 2 xícaras (chá) de açúcar/ 4 ovos/ 200g de manteiga
/ 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo/ 10 colheres (sopa) de chocolate em pó/ 2 xícaras (chá) de nozes picadas/ 1 colher (chá) de essência de baunilha/ manteiga
e farinha para untar.
Modo de preparo – Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar peneirado, a manteiga e os ovos. Bata por 3 minutos. A seguir junte a farinha e o chocolate, peneirados. Bata novamente. Desligue e adicione as nozes picadas grosseiramente e a essência de baunilha. Mexa levemente para se agregarem. Coloque a massa em uma assadeira retangular média untada e polvilhada. Leve ao forno forte (250 graus Celsius) por 25 minutos. Corte os brownies no tamanho desejado e sirva com o frozen yogurt de vinho.

mockup