É um excelente tempero, que alguns mortais talvez passem a vida inteira sem ao menos ouvir falar, assim como muitos outros, pois existe tal infinidade de especiarias que poderíamos passar mais de mil dias sem repetir sequer uma delas.
Em tempos difíceis, os temperos são grandes aliados de uma cozinheira que precisa fazer economias e quem não precisa? Pouco conhecida, a alcarávia é fácil de encontrar na seção de temperos do mercado. Sementinha muito parecida com a da erva-doce muita gente já deve ter se enganado, levando a alcarávia e jogado fora achando que o funcho para o chá estava ''estragado''.
Deliciosa e digestiva, os especialistas em seus usos são os povos nórdicos que a chamam de D‹‹ll®MDBO¯®MDNM¯ e fazem excelentes embutidos e massas com esse tempero. Só por curiosidade, experimente polvilhar massa para pão com um punhado de alcarávia. O sabor é tão inusitado que quem comer vai amar ou odiar.
Ainda bem que há gosto para tudo e para todos os tipos homeopáticos. Gosto de mastigar algumas sementes e sentir o sabor puro, quase ardido, indescritível dessa sementinha e usá-la em massas e, quem sabe, em uma outra carne de ave.

Bolachinhas dos Marinheiros
(1 porção de aperitivo para o jantar de 2 pessoas)
125 g de manteiga
250 g de farinha de trigo (pode ser integral)
4 colheres de sopa de iogurte
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de sementes de alcarávia
1 pitada de sal marinho integral
1 colher de sopa de sal grosso de churrasco
Numa tigela funda coloque a farinha e o sal marinho. Misture, e vá molhando a massa com o iogurte até formar uma massa. Faça uma bola e deixe descansar na geladeira por meia hora. Abra a massa numa superfície enfarinhada e corte-a em forma de palitos. Bata a gema, pincele a massa e polvilhe com as sementes de alcarávia e o sal de churrasco. Leve para assar em forno pré-aquecido (200 graus) por 10 a 12 minutos. Estes palitos são ótimos para comer com cremes salgados à base de queijos. Por que se chama dos Marinheiros? Porque estas bolachinhas duram muito tempo e, portanto, sobrevivem a longas viagens.

Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como Te Gusta e colaboradora da Folha

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