Para algumas pessoas comer uma maçã por dia é receita de saúde. Crua ela mantém as vitaminas e é ótima para a digestão. Cozida se transforma num purê fantástico, combina com quase tudo, dando um toque ácido e ''cortante'' às carnes pesadas ou integrando um prato mais leve como o frango ou pato assados.
Saborosa mesmo quando está sem companhia, a maçã cozida fica mais atraente com uma mistura de uvas passas e pedacinhos de damascos que podem ser encontrados a granel em mercados e casas de produtos naturais. Aí sim, forma um purê irresistível, que mantém seu açúcar natural ou combina com mel para virar sobremesa. Se você não tem tempo para fazer uma daquelas receitas mirabolantes para ter um doce na geladeira no fim de semana, capriche numa compota de maçã ou de qualquer outra fruta e prepare-se para os elogios mesmo quando não passou horas derretendo barras de chocolate, batendo ovos ou nervosa com o barulho do liquidificador. Compota se faz no silêncio, não precisa necessariamente ir aos tachos de calor torturante mas proporcionam prazer quando, extasiados, olhamos a fervura das frutas que vão mudando a consistência, a cor, até ficarem vitrificadas dentro do seu próprio caldo. Depois de frias, podem ser guardadas na geladeira satisfazendo a gula quando dá aquela vontade de comer um doce que lembra a infância. A receita a seguir combina com sorvete, iogurte ou pode acompanhar carnes de aves em pratos salgados.

Compota belga de frutas

Ingredientes: 1 quilo de maçãs, 150 gramas de damascos, 100 gramas de uvas passas, meia colher de chá de noz moscada, 2 xícaras de água, 1 saquinho de chá preto, 1 saquinho de chá de maçã.

Modo de fazer

Lave bem as maçãs e descasque-as. Em uma panela pequena, coloque uma xícara de água para ferver. Acrescente metade das cascas das maçãs. Ferva por 2 minutos e apague o fogo. Em outra panela ferva a água restante. Apague o fogo e acrescente os saquinhos de chá, deixando em infusão para ficar bem forte. Pique grosseiramente os damascos, corte as maçãs em cubinhos e coloque numa vasilha para que possa ir ao forno. Acrescente as uvas passas e os damascos picados. Salpique com noz-moscada e regue com o chá preto e o chá de maçãs. Cubra a vasilha com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido. Asse por duas horas, dando uma mexida a cada 30 minutos. Deixe esfriar e conserve em geladeira.

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