Há quase quatro décadas funcionando no mesmo local, a Confeitaria Lancaster é um dos últimos ícones sobreviventes da cultura gastronômica no centro de Curitiba. Enquanto estabelecimentos semelhantes, como a Confeitaria Schaffer e o Bar Cometa fecharam suas portas, a Lancaster da Praça Zacarias fez o caminho inverso: apostou numa reforma e depois de 36 anos sem interromper os serviços (nem mesmo para restauração da casa), investe na reformulação do cardápio e oferece almoço além dos já tradicionais docinhos, tortas e salgados.
O novo cardápio é assinado pela chef Margarida Ferreira Roque dos Santos, que há 14 anos trabalha na casa. Baiana de nascimento, ela já está há duas décadas na capital paranaense. Sua história com a gastronomia começou pelo interesse no tema, depois de trabalhar como vendedora, secretária de consultório odontológico e outras funções bem distantes das panelas. Quando foi trabalhar de balconista na Lancaster, na década de 90, o seu interesse pela culinária fez com que ela desse uma guinada na carreira.
De tanto ''bisbilhotar'' na cozinha, os chefs da confeitaria a incentivaram a fazer cursos e aperfeiçoar-se. Foi o que fez. Hoje ela assume o cardápio sempre apostando nas estações do ano (pratos mais leves no verão e com mais substância no inverno). Para o cardápio que chega reformulado, assim como a Lancaster da Praça Zacarias- que ganhou reforma assinada pelo arquiteto Maurício Pinheiro Lima- ela inclui um prato com uma iguaria para lá de tradicional e que lembra o Paraná: o pinhão.
''Acho que a carne e o pinhão combinam perfeitamente. Além disso o pinhão faz parte da tradição paranaense e não podia faltar no cardápio da casa'', diz a chef. O prato integra o cardápio de 30 opções para o almoço, servidas a la carte. Além da Lancaster da Praça Zacarias, que funciona de segunda a sexta-feira das 9 às 19 horas e nos sábados das 9 às 18 horas, a confeitaria também tem loja no Shopping Crystal e Shopping Mueller.

Mignon ao Molho de Pinhão
Ingredientes - 180 gramas de escalope de mignon / 50 gramas de pinhão/ uma colher de manteiga/ uma colher de maisena/ uma colher de cebola picada/ um dente de alho/ 50 gramas de creme de leite/ duas colheres de shoyo/ 300 ml de água.
Modo de preparo - Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourar. Depois acrescente o shoyo e a água. Deixe ferver e acrescente a maisena e o creme de leite. Por último, incluir os pinhões já cozidos. Despejo o molho sobre o mignon preparado a gosto (pode ser grelhado ou frito). Servir com arroz branco e purê de batatas.

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