O México possui uma culinária bastante peculiar e conhecida no mundo todo. Sofrendo adaptações para agradar o paladar dos brasileiros, as receitas mexicanas fazem sucesso entre os brasileiros que não dispensam tacos, chilis, nachos, fajitas e outras especiarias da terra da tequila e dos pratos apimentados.
Criado por londrinenses com parentes que possuem um restaurante no México, o cardápio da Taqueira El Mexicano reproduz pratos típicos com alguns diferenciais. "Como não é todo mundo que gosta de pratos muito apimentados, não adicionamos pimenta em nenhuma receita. Elas são incluídas em molhos que acompanham os pedidos. Dessa forma cada pessoa pode dosar como preferir a quantidade de pimenta conforme seu gosto", afirma Tallys Benício de Carvalho, atual proprietário do estabelecimento.
Carvalho explica que os pratos mexicanos têm sempre a mesma base. "Todos levam uma massa preparada com farinha de trigo, margarina, fermento, gordura vegetal, água e sal. O que muda é a forma como ela é finalizada. Frita ela dá origem aos tacos ou tortillas. Se for assada, pode ser usada para preparar sanduíches. Já pré-chapeada a massa produz fajitas", esclarece.
O empresário revela que entre os pratos mexicanos preferidos dos londrinenses estão os populares nachos e a fajita de carne. "A massa mexicana é pré-chapeada e recheada com carne, pimentão e cebola. É um dos pratos mais pedidos no restaurante", diz.
O tradicional molho mexicano guacamole também faz sucesso entre os brasileiros. "Ele é preparado com cebola, limão e abacate e pode ser consumido puro ou como acompanhamento para qualquer prato salgado", salienta.
Entre os doces, o destaque é a chimichanga. "A base é massa mexicana com recheio de brigadeiro ou doce de leite. Depois de frita, é jogado mel e açúcar mascavo em cima da sobremesa, que ainda é decorada com uma cereja. A chimichanga é muito saborosa e lembra o churros", afirma.
Já a tequila continua reinando quando o tema é bebida tipicamente mexicana. "Também existem vários outros drinks mexicanos interessantes e saborosos, além de cervejas típicas que se harmonizam perfeitamente com os pratos principais", enfatiza Carvalho.

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