Manga tem gosto de infância. Nos quintais de antigamente a mangueira era soberana e não havia manhã, quando as cargas de frutas já pendiam entre as folhas, em que as crianças não subissem nos galhos mais altos para enxergar as frestas da cidade enquanto se lambuzavam de caldo, enchendo os dentes de fiapo, é verdade. As mangueiras têm a vantagem de serem muito enfolhadas, como esconderijos que nos faziam sentir reis das florestas ou personagens do Sítio do Pica-Pau Amarelo. Por sinal, o amarelo é a cor vibrante da manga, viva e atraente nas mais de 500 variedades que existem em todo o mundo. E elas têm nomes bonitos como espada, Bourbon, coração de boi, manga coquinho, manga manteiga e, para mim, o mais poético e sonoro: manga rosa, que até parece nome de mulher.
Fruta saudável e engordativa, a manga pode ser comida ao natural ou virar suco, mousse, geléia, salada ou chutney, molho indiano que cai muito bem com as carnes e leva temperos fortes como cebola, sal, gengibre, vinagre, curry, coentro em pó, páprica e açúcar, um verdadeiro coquetel quente e delicioso.
Da minha parte, prefiro receitas mais leves. Sorvete de manga é muito bom, o suco encorpado é quase uma refeição, nas saladas ela casa bem com a rúcula e o agrião e nas saladas de frutas dá aquele gosto tropical que destoa das parceiras mais leves como a pêra e a maçã. Sem contar que tem função decorativa tingindo os pratos de amarelo ou embelezando a fruteira, cheirosa e atraente, como uma pintura de natureza morta, porém muito viva.
Com tanto cheiro, gosto, estampa e outros atrativos, ela merece ser bem escolhida nas feiras e se transformar em receitas deliciosas. A safra de manga acontece de novembro a janeiro, mas elas já estão à venda e fazem o maior sucesso com as crianças que adoram ver as cascas grossas sendo retiradas para mostrar o coração amarelo manga, dentro do qual ainda existe um caroço que, esfiapado, parece um velho de barbas longas.
Na minha visão, a manga sempre será lúdica, memória dos quintais do Norte do Paraná onde algumas árvores ainda fazem sombra, refrescando nossa lembrança com cheiro de infância e ventania. E aí vai uma receita de mousse de manga, tão fácil de fazer que até parece uma brincadeira.

Mousse
4 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor/ 1 caixinha de leite condensado/ 1 caixinha de reme de leite/ 300 mls de suco de manga concentrado.
Modo de Preaparo: Coloque numa tigela refratária a gelatina e quatro colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Adicione o leite condensado, o creme de leite e suco de manga e bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo. Distribua em taças e leve à geladeira pó 4 horas ou até ficar firme. No momento de servir, decore com fatias de manga, pedacinhos de morango e folhas de hortelã.

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