Esqueça o conceito tradicional de feijoada e aventure-se nas nuances de sabores que as misturas gastronômicas oferecem. Preparada com frutos do mar, a Feijoada de Mariscos, servida no Blue Tree Premium, agrada os olhos e o paladar. À primeira vista, surpresa ao saber que o prato leva da tradicional feijoada brasileira bacon e linguiça calabresa; já em um segundo momento, a satisfação ao saborear a iguaria feita à base de frutos do mar.
Criação do chef Gilberto Silva, a receita é resultado de cinco anos em Portugal dedicados a aprimorar o conhecimento de pratos feitos com peixes e frutos do mar. A motivação para elaborar a receita surgiu com a solicitação de um ''prato diferente'' para um evento fechado, realizado recentemente no hotel. E o sucesso foi tão grande que a feijoada ''repaginada'' acabou integrando de forma fixa as opções especiais oferecidas no cardápio do hotel - tanto para eventos fechados quanto para pedidos individuais, desde que solicitadas com antecedência.
Feijão branco, mexilhão, berbigão, camarão 7 barbas, camarão rosa e polvo fazem parte da mistura bem-sucedida. Servido com arroz branco, o prato também tem como acompanhamento uma novidade um pouco inusitada, mas deliciosa: arroz frito no lugar da farinha branca em biju que acompanharia a feijoada comum. Preparado como se fosse pipoca, o arroz frito pode ser feito com margarina ou óleo, além de um pouco de sal. Fica crocante e douradinho. E, segundo a supervisora de alimentos e bebidas, Mayla Flaibam, também pode ser preparado na versão doce, lembrando aquelas pipocas japonesas.
Um segredinho do chef que faz toda a diferença no preparo da feijoada de mariscos é o cozimento do polvo. Para que a carne fique macia, ele não deve ser cozido com água. ''Apenas coloque o polvo na panela de pressão e cozinhe por vinte minutos'', informa Silva, que há dois anos retornou de Portugal.
A sobremesa não fazia parte da pauta do dia, mas a insistência para prová-la foi tanta que acabei não resistindo - e valeu a pena. O mini pudim de leite salteado com raspinhas de limão realmente é muito saboroso e faz a gente esquecer sem culpa das calorias que existem em cada latinha de leite condensado.
O Blue Tree Premium fica na Av. Juscelino Kubitschek, 1.356. Mais informações e encomendas do prato pelo telefone (43) 2104-4200 ou pelo e-mail [email protected]. A porção individual é servida a R$ 40 e inclui salada de entrada e sobremesa (há três opções).

Feijoada de Mariscos
Ingredientes: 1 kg de feijão branco/ 1/2 kg de mariscos/ 1/2 kg de mexilhão/ 1/2 kg de berbigão/ 1/2 kg de camarão 7 barbas/ 1/2 kg de camarão rosa/ 1 polvo (aprox. 1 kg)/ 1/2 kg de lingüiça calabresa/ 200 g de bacon/ 6 tomates/ 1 maço de salsa/ 1 cebola/ 4 dentes de alho/ 2 cenouras pequenas em rodelas/ azeite, vinagre, coentro e cominho a gosto.
Modo de Preparo: Na panela de pressão, cozinhe o feijão branco – já demolhado durante seis horas (ele deve estar meio durinho) – por 40 minutos. Após o cozimento, jogue fora a água. Em outra panela, cozinhe os mariscos e o berbigão e reserve a água. O polvo, já picado, deve ser cozido na panela de pressão por vinte minutos sem água. Posteriormente, refogue no azeite a cebola, o alho, e frite a calabresa e o bacon. Acrescente o feijão branco e adicione a água do cozimento dos mariscos e do berbigão. Adicione as cenouras, o vinagre e o cominho (com parcimônia para o sabor do tempero não ficar muito acentuado). Junte os mariscos, o berbigão, o polvo e os camarões e deixe apurar no sabor. Veja se é preciso salgar. Para finalizar, coloque a salsa, o coentro e os tomates picados. O arroz branco deve ser refogado no caldo resultante do preparo da feijoada. Batatas cozidas sem tempero também acompanham bem o prato.

Rendimento:6 porções

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