Um sonho que está virando realidade. Assim Maria Rosangela Mendes Camillo define o andamento da sua fábrica de empadas. Em atividade há cerca de um ano, nos últimos meses ela tem corrido para dar conta de tantos pedidos, chegando até a estender o seu horário de entrega no final de semana.
Tudo começou sem muita pretensão ao divulgar os seus quitutes para os clientes de seu marido, que atua na área de informática. Rosangela mandava uma amostra dos seus produtos e informava que, caso gostassem, mais poderia ser solicitado por telefone. A iniciativa deu certo e o boca a boca levou a dona-de-casa a contratar mais cinco funcionárias para auxiliá-la no preparo das empadas.
Todos os dias Rosangela acorda às 4h30 para literalmente ''pôr a mão na massa'' e revela que somente ela manipula a massa. ''Na verdade, não há muito segredo, mas se outra pessoa prepara, por causa da temperatura da mão, o ponto da massa muda'', comentou.
Simpática, ela não se importa de partilhar a sua receita com os leitores, mas tem a tranquilidade dos grandes chefs que sabem que um bom resultado final depende de muita experiência. Antenada com o futuro, ela também está investindo na variação do cardápio. Quase toda semana participa de um curso de especialização com o renomado chef Álvaro Rodrigues, em São Paulo, e vem se encantando com novas delícias gastronômicas. Para novembro, ela antecipa que irá começar a comercializar quindins, bombas e minibolos. E para o ano que vem, no terreno ao lado da sua casa, planeja construir um chalé especializado na venda de empadas e doces.
Atualmente, além da tradicional empada de frango, Rosangela oferece mais dez opções, inclusive de carne seca com cabotiá; na versão doce, há quatro sabores - goiabada com queijo, banana, prestígio e abóbora com coco. A unidade custa R$ 2 (com exceção da empada de bacalhau ou camarão, que custa R$ 3); já o empadão é o comercializado a R$ 20 (o de bacalhau ou camarão custa R$ 22).
Com recheio generoso e massa leve e macia, a empada encanta os olhos e o paladar. Os ingredientes do recheio são dispostos em camadas e a cada mordida é possível se deleitar com o sabor específico de cada ingrediente. A Rosangela avisa que não manda para os seus clientes empadas requentadas e o tempo de entrega de aproximadamente uma hora é para conseguir fornecer empadas quentinhas e frescas mesmo em domicílio.
Os produtos da Fábrica da Empada podem ser solicitados pelo disque-entrega (43) 3321-3800 de segunda a sexta-feira, das 8h às 21h, e aos sábados, das 8h às 18h. Não há limite mínimo de pedido e a taxa de entrega é de R$ 2. Mais informações pelo site www.fabricadaempada.com.br.



Empadão Quatro Queijos

Ingredientes da massa: 500g de farinha de trigo/ 200g de banha vegetal/ 50g de margarina/ 2 ovos/ 1 colher (chá) de sal/ gema para pincelar.

Ingredientes do recheio: 1 copo de requeijão/ 100g de mussarela picada/ 100g de queijo prato picado/ 100g de queijo minas picado/ 100g de queijo provolone picado/ 6 azeitonas sem semente/ 50g de tomate seco.

Modo de preparo da massa: Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove a massa sobre superfície lisa e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar aproximadamente entre 10 e 15 minutos. Abra a massa sobre uma superfície lisa com o auxílio do rolo e distribua dentro da fôrma própria para empadão (não precisa untar), com fundo removível, reservando um pouco da massa para fazer a tampa.

Montagem: Espalhe o requeijão sobre a massa no fundo da fôrma e polvilhe a mussarela, o queijo prato, o queijo minas e o provolone. Coloque as azeitonas e pedaços de tomate seco a gosto. Modele a tampa com a massa reservada e pincele com gema. Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, ou até dourar.

Obs. Essa mesma massa pode ser utilizada para fazer empadas doces ou salgadas.

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