Pizza lembra casa cheia de amigos e parentes em clima de muita alegria. E quando ela é premiada, o prato fica ainda mais especial. Primeira colocada na eliminatória paranaense da 1 Copa Brasileira de Pizzarias, realizada no final de março, na Sociedade Garibaldi, em Curitiba, a pizza de Carlos Horvatich Beffa há muito já fazia sucesso em Arapongas. Há oito anos em funcionamento, a Pizzaria e Tratoria Famiglia Beffa conquistou fama no boca a boca e a receita vitoriosa, que já fazia parte do cardápio, só veio comprovar a qualidade do produto oferecido. Para a competição final, que será realizada de 25 a 28 de junho em São Paulo, Beffa afirmou que já está com seis receitas inéditas em mente. Todas são de pizza salgada e ele acredita que o bom pizzaiolo sabe mostrar o seu talento com ingredientes simples. Para ajudar a escolher a pizza que será apresentada na final, Beffa pretende organizar uma pequena degustação entre profissionais da área e amigos. Outro paranaense que vai para a final é Marcelo Lima, de Curitiba, que criou a Pizza Brasileira, feita com queijo de cabra, purê de abóbora e carne seca.
Ex-bancário, Beffa contou que após alguns empreendimentos malsucedidos ele e a esposa decidiram morar na Itália. Depois de quatro meses de trabalho, mudou-se para a Alemanha, onde permaneceu por sete meses. Nesse período, aprendeu os segredos da culinária italiana e deixou que o seu prazer pela arte de cozinhar falasse mais forte. De volta ao Brasil, abriram um pequeno estabelecimento apenas para entrega de pizzas. Dois anos mais tarde, um ponto maior foi alugado, com capacidade para atender 28 pessoas. Hoje, após algumas reformas, é possível receber 108 clientes.
Feita com aliche, alho, parmesão e tomates frescos, ''a pizza de Pomodori Freschi e Alici'' surpreende pelo sabor suave apesar dos ingredientes encorpados. Um dos segredos, explica Beffa, é que em vez de colocar molho de tomate ele cobre toda a pizza com rodelas de tomate, que assim absorvem e suavizam mais o sabor dos ingredientes. Uma delícia que merece ser conferida. Confira abaixo uma versão caseira da pizza premiada.

Massa para Pizza:

Ingredientes: 1/2 quilo de tomates (de preferência Débora) bem maduros, cortados em fatias / 100 g de anchovas em óleo / 200 g de mussarela ralada ou fatiada / 100 g de queijo parmesão ralado / 2 ou 3 dentes de alho picados e fritos / azeite de oliva e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparar:
Sobre o disco de massa já aberto, distribua uma camada de tomates, a
mussarela, as anchovas (dois filés por pedaço bastam), polvilhe com parmesão
ralado e leve para assar. Depois de assada polvilhe o alho frito, regue com
azeite e, se desejar, pimenta do reino moída na hora. Não exagere na
quantidade dos ingredientes, pois isto prejudica o cozimento da pizza que
deve ser rápido.

Serviço:
-Pizzaria e Tratoria Famiglia Beffa, em Arapongas. Travessa Uru, 40 (na rua atrás da Santa Casa de Arapongas). De terça a domingo, das 18h30 às 23 horas, aos domingos até às 24 horas. Telefone: (43) 3252-1911. A pizza citada na matéria custa R$ 22,00 e dá para três pessoas.

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