Se você acha que frio não combina com sorvete, as sobremesas de inverno da sorveteria Delícias do Cerrado contrariam deliciosamente esse conceito. Conhecida por seu cardápio que prima por sabores exóticos de frutos do cerrado, incluindo os das regiões Norte e Nordeste, a franquia contempla cerca de 60 sabores, entre eles sorvete de umbu, araticum, bocaiúva, mangada, gengibre, buriti, jatobá, cagaita, com versões em palito (a maioria dos sabores) e massa.
Dentre as sugestões de inverno, há duas versões de petit gateau: de goiaba, acompanhado de sorvete de queijo e goiabada (Romeu e Julieta), e de chocolate com sorvete de graviola, a R$ 8 a unidade. Na primeira opção, a cremosidade do recheio de goiabada, quentinho, combina perfeitamente com o sorvete que leva também o ingrediente principal do pequeno bolo; para aqueles que curtem o contraste entre o doce e o azedo, a segunda sugestão vale a pena ser experimentada (podendo ser substituída por outro sabor mais cítrico, como o tamarindo e o cajá-manga). Para quem já conhece a graviola (que possui propriedades antioxidantes e é indicada para pessoas em tratamento de câncer), impressiona a textura e o sabor da massa feita com porção generosa da polpa da fruta. Outra opção de sobremesa para o inverno é o brownie (um bolinho de chocolate mais firme, que leva castanhas do Pará) com sorvete de baunilha.
Aberta há seis meses, a loja tem uma proposta diferenciada, em que os próprios clientes se servem em cestinhas dos sorvetes de palito - com preço que varia de R$ 2 a R$ 2,50. Uma linha apenas com água e polpa de fruta (como o saboroso sorvete de melancia) é indicada para as pessoas com intolerância à lactose; e há também alguns sabores à base de soja como o chocolate e o morango. O pote de sorvete de 1,9 litro custa R$ 16; já a embalagem de R$ 180 ml, R$ 3,50. Para as massas, uma bola é vendida a R$ 2,50; duas, R$ 4,50.
Um diferencial é que nas mesas há sempre pequenos baldes para o depósito de palitos de sorvetes - a média é de 4 picolés por pessoa - e porções de canela e sal. Sal? Isso mesmo. Lá, no próprio cardápio já vem a indicação dos sabores que melhor combinam com essas especiarias. ''No começo o pessoal estranhava um pouco, mas agora já estão aprendendo a apreciar o sorvete dessa forma, que fica com o sabor mais acentuado. Lembramos do costume que muitos têm de comer melancia, manga e até goiaba verde com sal'', comenta o simpático casal Alessandra e André Luís Mores, que divide sociedade do negócio com Josuilo Silva Alves, pai de Alessandra.
No meu caso, que não tenho esse costume, foi interessante experimentar nas versões, em palito, o sorvete de melancia acrescentando o sal; com canela, provei o sorvete de café expresso e milho verde - cremosos, saborosos e com um sabor mais familiar. Imperdível o sorvete de banana, em massa, com pedacinhos da fruta, que vai muito bem com as pitadas de canela.
O Delícias do Cerrado (R. Pará, 1.541) irá funcionar durante o inverno de terça a sexta, das 12h às 22h, e aos sábados e domingos, das 11h às 23h. Mais informações pelo (43) 3025-7733.


Pe­tit Ga­teau de Goia­ba

In­gre­dien­tes: 1/2kg de goia­ba­da li­sa/ 200g de man­tei­ga der­re­ti­da/ 100g de açú­car/ 5 cla­ras de ­ovos/ 10 ge­mas pe­nei­ra­das/ 100g de fa­ri­nha de tri­go pe­nei­ra­da.
Pre­pa­ro: Nu­ma ti­ge­la, mis­tu­re a goia­ba­da li­sa com a man­tei­ga der­re­ti­da. Em se­gui­da, acres­cen­te o açú­car e me­xa. Mis­tu­re as cla­ras de ­ovos, as ge­mas pe­nei­ra­das e, por úl­ti­mo, acres­cen­te a fa­ri­nha de tri­go pe­nei­ra­da. Me­xa até vi­rar uma mas­sa ho­mo­gê­nea. Dis­tri­bua es­ta mis­tu­ra em for­mi­nhas in­di­vi­duais pa­ra pe­tit ga­teau (ou pa­ra pu­dim) un­ta­das e en­fa­ri­nha­das e le­ve ao for­no a 180 ­graus Cel­sius por 14 mi­nu­tos. Es­tá pron­to quan­do o bo­lo sol­tar da bor­da das for­mi­nhas.
Ren­di­men­to: De 10 a 12 por­ções.

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