Famosa por seus bolos de casamento decorados com pasta americana e docinhos esculturais, a confeiteira Bianca Pozzi agora aposta em outro nicho de mercado: o atendimento direto ao público. Em seu recém-inaugurado ateliê, é possível encomendar os quitutes para festas de grandes proporções, mas também degustar uma fatia dos seus bolos gelados (que podem também serem encomendados a R$ 32 o quilo) ou um dos seus famosos docinhos, que lembram pequenas jóias de chocolate (R$ 2 a unidade), como a trufa de melão. ''A ideia de montar esse espaço partiu dos próprios clientes que não precisam mais ter que ir a um casamento para saborear nossos produtos'', afirma Bianca.

Logo que se formou em jornalismo, ela optou por fazer cursos de gastronomia em São Paulo, deixando para trás a intenção de começar uma especialização no ramo jornalístico em Londres. ''Me identifiquei com a área de confeitaria e decidi me dedicar'', comenta.

Os primeiros bolos foram feitos para familiares e conhecidos, mas rapidamente o boca a boca adquiriu proporções profissionais, sendo necessário alugar um espaço próprio para administrar o negócio, que hoje emprega dez pessoas, incluindo seu namorado e familiares.

Resultado de muita pesquisa, Bianca explica que seus quitutes também seguem o conceito ''de comer com os olhos''. ''Hoje em dia a parte estética dos doces é tão importante quanto o sabor'', destaca.

Vegetariana há 13 anos, Bianca confessa que é apaixonada por doces e se diz adepta do ''doce doce''. ''O sabor doce acentuado é característico da nossa cultura. Na Europa os doces já são mais suaves e eles preferem o chocolate amargo'', explica.

Além dos doces, no ateliê fazem parte do cardápio tortas salgadas, chás, sucos e cafés, e o espaço também atende reuniões com grupos de até 20 pessoas. Um diferencial são as caixas decoradas de diversos tamanhos que servem para presentear com chocolates e docinhos.

Lá também podem ser saboreados os cupcakes (R$ 4 a unidade), pequenos bolinhos de massa de chocolate com 11 opções de cobertura: como maracujá, café, brigadeiro, limão.

O ateliê está localizado na Rua Santos, 905 (entre as ruas Pará e Piauí) e funciona de segunda a sábado, das 10h às 18h30. Encomendas podem ser feitas pelo tel. (43) 3347-4157. Mais informações pelo www.biancapozzi.blogspot.com.


Cupcake de Chocolate

Massa: 1 ovo/ 3/4 de xícara de leite/ 65g de manteiga derretida/ 1/2 xícara de açúcar/ 1/2 xícara de farinha de trigo/ 1/4 de xícara de chocolate em pó/ 2 colheres (sopa) de fermento.

Cobertura: 400g de chocolate meio amargo/ 300g de creme de leite

Preparo: Em um recipiente, misture o ovo, o leite e a manteiga com uma espátula. Em outra vasilha, coloque o açúcar, a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Abra um buraco no centro e acrescente a mistura de ovos. Misture com uma espátula até incorporar bem. Não é necessário bater. Despeje em forminhas para cupcakes ou empadas e asse no forno médio por 30-40 minutos.

Para cobertura: Aqueça o creme de leite com o chocolate picado em uma panela em fogo baixo ou no microondas. Misture bem só até derreter e desligue o fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver mais firme, empregue na cobertura dos cupcakes, que podem ser decorados com flores de açúcar ou chocolate granulado.

Rendimento: 12 porções.

mockup