Ela é norte-americana, tem marido italiano bom de cozinha , mas adora comida mexicana. A violinista Barbara Barber, reconhecida internacionalmente por trabalhos pedagógicos e conferências, esteve em Londrina nos últimos dias participando do projeto ''Solos para Jovens'' no Colégio Mãe de Deus. Além de realizar um concerto no Teatro Ouro Verde, ela ministrou dois cursos e uma master class para alunos e professores brasileiros. Também aproveitou sua estada em Londrina para mostrar que sua agenda lotada tem espaço para a culinária.
Barbara Barber gosta de cozinhar, mas não tem muito tempo. ''Como meu marido está aposentado, ele gosta de assistir a programas culinários e experimentar as receitas. Eu adoro'', conta. Da gastronomia brasileira, ela aprovou tudo o que experimentou nas nove viagens que já fez para outras cidades do País. Em especial, gosta de feijoada, polenta frita, banana à milanesa, pudim de leite condensado e mousse de maracujá. E também adora sucos de frutas.
Nos Estados Unidos, seu cardápio predileto inclui frango, batata fritas e, como não poderia faltar, hambúrguer. Mas sua preferência é pela comida mexicana. Barbara Barber vive em Ester Park, no Colorado, que assim como todos os estados norte-americanos próximos ao México, incorporou a comida do país vizinho (a fusão gastronômica ganhou até nome: tex-mex). ''As pessoas do Texas, Colorado, de todo o Sul da Costa-Oeste dos Estados Unidos amam comida mexicana. Temos que comer pelo menos uma vez por semana. Muitos mexicanos moram nessa região e por isso temos muitos restaurantes típicos'', conta.
A receita escolhida por Barbara Barber é simples, segundo ela: quesadillas com guacamole. ''Cada receita é um pouco diferente da outra. Eu uso tortillas de milho (aqui pode ser de farinha de trigo), com recheio de queijo cheddar, azeitonas pretas e sobras de frango e bife, como se tivesse montando uma pizza'', ensina. ''As quesadillas podem servir como aperitivo ou prato principal. E vai muito bem com cerveja ou marguerita'', indica. Barbara Barber também não define as quantidades dos ingredientes e diz que a receita não requer medidas exatas. Tudo depende do sabor.



Quesadillas e guacamole
  Para quem não conhece, as quesadillas são feitas com tortillas (massa fina de farinha de milho ou de trigo) recheadas, dobradas e grelhadas na chapa quente. Os recheios e combinações possíveis incluem de carnes e legumes a frutas e doces. Já o guacamole é um acompanhamento frio à base de abacate – que aliás deve ser servido logo para que a fruta não escureça e nem fique amarga. Além das quesadillas, também acompanha outros aperitivos mexicanos.

Receita
Quesadillas: 10 folhas de tortillas de farinha de trigo, queijo cheddar picado, cebolinha picada, tomates picados, pimentas chilli verdes cortadas (pode substituir por pimenta jalapeño ou salsa mexicana). Cobrir metade da tortilla com o queijo. Adicionar a cebolinha, os tomates e as pimentas. Dobrar a tortilla pela metade. Grelhar cada lado (sem óleo) até que o queijo derreta e a tortilla esteja tostada na chapa quente. Pode adicionar azeitonas pretas cortadas e sobras de carne ou frango picadinhas.
n Guacamole: tire o abacate da casca e amasse (pode ser com um garfo ou pilão). Adicione suco de limão ou de laranja, alho picado, sal, pimenta, tomates picados e coentro ou salsa mexicana. Misture tudo. Sirva sobre alface picada com as quesadillas quentes. Divirta-se!

Dica
  Quem não encontrar as tortillas prontas para comprar pode fazer em casa com 2 xícaras de farinha de trigo, meia colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de gordura vegetal e água morna (metade ou pouco mais da xícara). Amassar a gordura na farinha, até ficar com textura de areia grossa. Misturar o sal à água morna e acrescentar lentamente a mistura de farinha. Amassar bem até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Deixar repousar por 30 minutos descoberta. Dividir a massa em 12 bolinhas iguais, abrindo-as em discos de 22 cm. Numa chapa de quente ou frigideira antiaderente, grelhar o disco por um minuto cada lado. Reservar coberto com um pano úmido (fonte: site www.terra.com.br)

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