Ela está na maior parte das confeitarias requintadas e enche os olhos de quem é fã de sobremesas. Com textura leve e saborosa, a Torta Holandesa é praticamente irresistível. Na receita criada pela culinarista Líris dos Reis, ela ganhou um toque especial ao ser feita em duas camadas (bicolores) e acrescentar morangos no seu preparo.
Atuando há 13 anos na área de culinária, Líris esbanja satisfação quando fala da profissão que abraçou após 17 anos trabalhando como farmacêutica. ''Estou plenamente satisfeita, tanto na minha vida profissional quanto na vida pessoal'', comenta com um largo sorriso.
Para ela não há segredos para fazer bem feito na cozinha. ''Basta ter boa vontade e perseverança'', garante a quituteira de mão cheia que desde criança se apaixonou pela arte culinária.
Especialista em doces e bolos confeitados, além de dominhar pratos internacionais e típicos - como a culinária chinesa e árabe -, há um ano e meio dá cursos de culinária no Sesc Londrina (R. Fernando de Noronha, 264). Além disso, oferece aulas particulares e também cursos de culinária em escolas para crianças.
No Sesc, uma parceria com a empresa Mil Cores/Mavalério oferece um diferencial que é o custo reduzido dos cursos, já que o valor da maior parte dos produtos utilizados nas receitas não tem que ser dividido entre as alunas.
Ideal para ocasiões especiais, a Torta Holandesa com Morangos só rende elogios. O contraste do sabor do chocolate meio amargo com os morangos, juntamente com os dois cremes, provoca o desejo de repetir em quem prova essa delícia.
Nesta segunda e terça-feira, Líris irá ministrar dois cursos no Sesc: Bolos Decorados com Pasta Americana e Docinhos Caramelados para Festas. A agenda para o mês de julho ainda inclui cursos de culinária chinesa, biscoitinhos caseiros, bolos decorados e recheados e pão de mel. Mais informações pelos telefones (43) 3378-7800 (Sesc) e (43) 9126-1592 (Líris). Ou também pelo site www.sescpr.com.br ou pelo e-mail [email protected].



Torta Holandesa com morangos

Ingredientes: 1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate (na receita, usa-se o Calipso da Nestlé) / 1 pacote de biscoito maisena.

Ingredientes para umedecer os biscoitos: 200 ml de leite integral / 2 colheres (sopa) de chocolate em pó / 1 colher (sopa) de açúcar.

Creme: 250 g de manteiga sem sal / 200 g de açúcar / 3 gemas /1 lata de creme de leite (sem soro) / 1 colher (chá) de essência de baunilha / 2 colheres (chá) de pó para sorvete sabor morango.

Cobertura: 300 g de chocolate meio amargo / 1 colher (sopa) de manteiga / 200 g de creme de leite (caixa) / 2 colheres (sopa) de rum ou conhaque.

Para decorar: Lascas de chocolate e seis morangos mergulhados no chocolate derretido.

Modo de preparo: Umedeça os biscoitos no leite com o chocolate em pó e o açúcar. Forre uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro com os biscoitos de maisena umedecidos; nas laterais, coloque os biscoitos de chocolate (a fôrma deve ser untada previamente com óleo e açúcar refinado). Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescente a manteiga e a essência de baunilha e bata novamente. Divida o creme em duas porções: na primeira, acrescente o pó de sorvete sabor morango e misture bem. Na hora de montar, primeiro coloque o creme branco por cima dos biscoitos; depois, o creme de morango. Leve para gelar (aprox. seis horas). Faça a cobertura misturando o chocolate picado, a manteiga e o creme de leite. Leve em banho-maria e mexa até ficar um creme. Retire e acrescente o rum. Depois que a torta estiver gelada, coloque a cobertura. Espere esfriar antes de decorar. Para a decoração, os morangos devem ser mergulhados no chocolate derretido. Deixe secar sobre papel manteiga por aproximadamente cinco minutos. Para as plaquinhas de chocolate, deve-se derreter um pouco de chocolate em banho-maria. Faça uma fina camada do chocolate sobre o papel manteiga e deixe secar. Os arabescos são feitos com 50 gramas de chocolate branco derretidos e colocados em um saquinho de celofane. Faça os arabescos na camada de chocolate e sobre a torta. Corte as plaquinhas de chocolate após cinco minutos de secagem ao ar livre. Disponha os morangos e as plaquinhas sobre a torta, que sempre deve ser servida gelada. O ideal é prepará-la com um dia de antecedência. O custo aproximado é de R$ 18,60.

Rendimento: 8 porções grandes.

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