A Páscoa é uma festa de muitos sabores e significados. Entre os pratos tradicionais desta época está a Colomba. Uma espécie de bolo, geralmente em formato de pomba servido como símbolo de paz no café da manhã do domingo de Páscoa.
No Brasil a colomba recheada com chocolate é uma das que fazem mais sucesso. A Chocolataria traz uma opção artesanal e recheada com um delicioso chocolate trufado. Heloise Mesquita destaca que todos os ingredientes são de primeira qualidade e que o chocolate utilizado não tem gordura. A Colomba Trufada de 650 gramas sai por R$ 32, a com gotas de chocolate de 500 gramas por R$ 28 e a Minicolomba Trufada por R$ 12.
Heloise trabalha com chocolate há quase 20 anos, e há cerca de um ano abriu a Chocalataria. Além de uma grande variedade de delícias de chocolate, o local também tem cafés e salgados. De acordo com Heloise, o carro-chefe são os chocolates para presente. A maioria das embalagens podem ser utilizadas para outras funções como bandejas, porta-jóias, porta-trecos, canecas entre outras coisas.
A decoração do local, com mesinhas e cadeiras confortáveis e iluminação indireta, tornam o ambiente muito agradável para um café ou chocolate acompanhada de um bom papo. ''Fomos um dos primeiros cafés nesse estilo na cidade, mas o londrinense não tem muito hábito de café'', avalia Heloise. A Chocolataria fica na Av. Higienópolis, 449 e funciona de segunda à sábado, das 9h às 19h, e aos domingos e feriados, das 13h às 19h.


Colomba Pascal Trufada


Ingredientes da massa: 250 g de açúcar / 3 tabletes de fermento fresco / 100 ml de leite morno/ 8 ovos/ 4 gemas de ovo/ 50 g de sal/ 350 g de manteiga/ 1 colher de sopa de raspa de laranja/ 1 colher de sobremesa de essência de panetone/ 1 kg de farinha de trigo/ 2 copos de frutas cristalizadas/ 1 copo de uva passa, curtida no rum por 24h/ 1 copo de açúcar/ 2 copos de amêndoas, sem pele moídas/ 2 ovos/ 1 colher de chá de baunilha


Modo de fazer: Em uma bacia grande, misturar o açúcar, leite morno, fermento e 2 copos de farinha. Deixar fermentar, crescer e juntar todos os outros ingredientes da massa. Misturar bem. Fica uma massa mole. Despeje em três formas descartáveis, próprias para colomba. Coloque as formas descartáveis dentro de assadeiras para que facilite ao ser levada ao forno. Deixar crescer já dentro das formas e acertar com uma espátula. Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por cerca de 35 minutos.


Ingredientes do recheio: 300 g de chocolate meio amargo picado/ 1 lata de creme de leite (300 g)/ 1 xícara (chá) de nozes picadas (150 g)/ 50 g de chocolate branco picado


Modo de fazer: Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o creme de leite no microondas em potência média por dois minutos, mexendo na metade do tempo. Misture 1/2 xícara de nozes e reserve. Este creme é a ganache. Corte a colomba já assada em três camadas. Coloque a base da colomba (primeira camada) na travessa em que será servida e cubra com 1/3 da ganache. Repita esse processo mais uma vez e finalize com a última camada de Colomba. Espalhe a ganache restante nas laterais da Colomba, formando uma fina camada e coloque por cima a 1/2 xícara de nozes. Leve à geladeira por 30 minutos para que o recheio fique levemente firme. Derreta e tempere a cobertura de chocolate branco. Coloque em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre a superfície da Colomba. Deixe em geladeira até o momento de servir.

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