É sempre assim: durante todo o verão, em cada temporada, a ordem é buscar por uma alimentação mais saudável, leve e adequada para privilegiar a estética e aumentar a longevidade. Se por um lado a preocupação aumenta, por outro é o momento certo para experimentar um cardápio mais variado e interessante. Falar de carnes e massas nessa época, por exemplo, seria remar contra a maré, no entanto, o restaurante La Pasta Gialla mostra que a cozinha italiana contemporânea sabe como lidar com as condições e a demanda da estação, a partir de menu atualizado, com propostas de pratos rápidos e requintados.
O restaurante, que trabalha com horário diferenciado das 12h às 24h, leva a assinatura do chef Sergio Arno e a loja de Curitiba, criada há seis anos, foi a primeira das outras 16 a serem multiplicadas por São Paulo, Pernambuco, Maceió, Rio de Janeiro e Minas Gerais, em um total de 18 restaurantes, confirmando o crescimento do mercado de franquias, que em 2008 teve alta de 17%. ''Temos um produto muito bom, o acompanhamento e o suporte da franquia, com atualização de constante do cardápio de acordo com as novidades da cozinha italiana contemporânea'', comenta a proprietária, Christiane Mansur.
O cardápio, claro, é o que leva as pessoas ao La Pasta Gialla. O restaurante oferece muitas opções das tradicionais carnes, massas e risotos com variações de temperos e composição nos pratos. O Penne com Iscas de Mignon, por exemplo, traz brócolis, tomate picado e azeitonas pretas, com manjericão e louro frescos. Há opções também para vegetarianos, a exemplo do Risoto de Tomate Seco com Mussarela de Búfala, com preço médio dos pratos a R$ 30.
Um dos destaques da casa é a bruschetta, que custa em média R$ 15. A entrada é feita em um pão italiano tostado, que vem assado de São Paulo. ''Não conseguimos encontrar por aqui ainda uma massa que 'segure' o molho como gostamos e também não há quem faça o corte que desejamos'', justifica Christiane. Para o leitor, o restaurante propôs uma receita de salmão fácil de fazer. ''É um prato que praticamente não tem gordura, é saboroso e é requintado sem ser caro'', garante.
O La Pasta Gialla atende em dois endereços em Curitiba, no Batel (R. Coronel Dulcídio, 250) e no ParkShopping Barigui (R. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600), diariamente, das 12h às 24h, com exceção aos domingos na unidade do Batel, que fecha às 23h. Mais informações pelos tel. (41) 3077-8010 e (41) 3317-6910.


Salmão em Crosta com Purê de Mandioquinha

In­gre­dien­tes: – Sal­mão 240 gra­mas de sal­mão, sal, pi­men­ta
Cros­ta de cas­ta­nha 5 fa­tias de pão de fôr­ma sem cas­ca, 100 gra­mas de man­tei­ga, 300 gra­mas de cas­ta­nha

Acom­pa­nha­men­to: 200 gra­mas do pu­rê da man­dio­qui­nha, 50 ml de cre­me de lei­te, 1 co­lher de so­pa de quei­jo par­me­são, sal

Mo­do de Pre­pa­ro: Tem­pe­re o sal­mão com sal e pi­men­ta a gos­to e dê uma gre­lha­da. Pa­ra a cros­ta, le­ve a cas­ta­nha ao for­no por apro­xi­ma­da­men­te 3 mi­nu­tos, de­pois jun­te o pão de fôr­ma pi­ca­do e ba­ta am­bos os in­gre­dien­tes em um pro­ces­sa­dor. Vá jun­tan­do a man­tei­ga ge­la­da aos pou­cos à mis­tu­ra, ba­ten­do até en­cor­pá-la e em se­gui­da le­ve pa­ra a ge­la­dei­ra.
  Aque­ça o pu­rê de man­dio­qui­nha já co­zi­da, acres­cen­te o cre­me de lei­te, o sal, o par­me­são e mis­tu­re bem. A cros­ta, ge­la­da, de­ve ser co­lo­ca­da so­bre o sal­mão. Fa­ça mar­qui­nhas so­bre a cros­ta com uma fa­ca e de­pois aque­ça o pra­to. Em se­gui­da, é só de­co­rar e ser­vir.

Rendimento – Uma porção

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