Os índios colaboraram com a mandioca e o milho. Os portugueses trouxeram a sardinha, o bacalhau, os cozidos de carne de boi com legumes e os doces finos.
Com a vinda dos negros, a cozinha colonial conheceu a pimenta malagueta, o quiabo e o azeite de dendê. Da mistura dos hábitos alimentares dessas três etnias nasceu a culinária baiana, que reúne quase 50 tipos de pratos diferentes.
Em Londrina, alguns pratos da culinária baiana e nordestina podem ser saboreados no Menina dos Olhos Bar & Restaurante (Av. Maringá, 1.550). Dentre as cerca de 60 opções do cardápio (saladas, pratos, petiscos, quitutes e sanduíches), a casa oferece o bobó de camarão (creme de mandioca cozido com azeite de dendê e temperos e servido com camarões - R$ 22,40), baião de dois (feijão de corda, arroz, calabresa, carne seca, queijo coalho, toucinho e coentro fresco - R$ 15,20), arrumadinho (feijão fradinho, carne seca, farofa de dendê, tomate, cebola, pimentão e coentro - R$ 15,80) e purê de jerimum com macaxeira e carne seca (purê de abóbora com mandioca frita e carne - R$ 14,30). Os pratos servem duas pessoas.
Nos petiscos de boteco a culinária nordestina também dá as caras com a moela com macaxeira e ervas (mix de linguiça em forma de bolinhos - R$ 13,50), bolinho nordestino (bolinho de aipim, recheado com carne seca e acompanhamento de molho, carro-chefe da casa - R$ 12,90) e mandioca do coronel (mandioca frita, carne seca desfiada e queijo mussarela - R$ 12,60). ''Os proprietários montaram o cardápio após viagens ao interior de Minas Gerais e do Nordeste. Gostamos de temperar a comida com ervas aromáticas. Todos os pratos têm excelente aceitação'', conta o proprietário do Menina dos Olhos de Londrina (há outros quatro endereços em Curitiba), Marcio Lobo. No caso do bobó de camarão é o sabor do coentro que se sobressai nesta deliciosa combinação de creme de mandioca e camarão, na receita da cozinheira Juliana Helen Flausino da Silva.
O Menina dos Olhos funciona de terça a domingo das 17 às 2 horas. Às quintas, sextas e sábados oferece música ao vivo (blues, jazz e MPB) e funciona com reserva de mesas até às 20 horas.

Bobó de Camarão
Ingredientes:100 g de camarões médios limpos/ 50 g de pimentões verdes, amarelos e vermelhos/ 300 g de mandioca/200 ml de leite/ 50 ml de leite de coco/ 1 colher (sopa) de manteiga/ 50 g de cebola cortada em cubos/ 50 g de tomate sem sementes cortado em cubos/ 2 colheres (sopa) de azeite de dendê/ 1 colher (sopa) de coentro fresco/ cheiro-verde e sal a gosto.
Modo de preparo:Numa tábua, pique a cebola e o coentro. Retire as sementes do pimentão e do tomate e corte-os em cubinhos. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. Para preparar o creme, basta bater a mandioca ainda quente com leite no liqüidificador. Levar o creme ao fogo com manteiga e um pouco de sal. Reservar. Em uma frigideira, frite o camarão pré-cozido com a cebola, o tomate, e o pimentão. Acrescente o leite de coco, o coentro e o cheiro-verde. Leve o creme de mandioca novamente ao fogo e coloque parte do recheio. Quando ferver, tempere com sal. Também pode colocar pimenta dedo-de-moça picada. Misture bem. Separe alguns camarões para enfeitar o prato, que deve ser servido quente, acompanhado com arroz branco.
Rendimento:Para duas pessoas.

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