Comida de vó tem um sabor especial. Basta sentir o cheirinho do tempero caseiro vindo da cozinha para abrir o paladar e despertar as memórias afetivas mais remotas. Ingredientes primários como sal, cebola, alho e cheiro verde, quando adicionados a uma dose extra de carinho típico das matriarcas, deixam até os pratos mais básicos irresistíveis. Essa alquimia perfeita transforma a culinária do dia a dia em alimentos essenciais para saciar a fome e agradar a alma.
A tradicional combinação de arroz, feijão, ovo, carne, saladas e outros complementos simples continua reinando na mesa dos brasileiros. Considerada perfeita sob o ponto de vista nutricional, essa mistura também é o carro-chefe de alguns restaurantes que optaram por servir comidas do dia a dia reproduzindo as receitas herdadas das vovós.
"Minha mãe tem 74 anos e sempre cozinhou muito bem. Meus amigos sempre diziam que estavam com vontade de comer novamente o arroz, o feijão e a carne preparados por ela", conta a jornalista Elsa Caldeira, que abriu um disque marmitex que leva o nome e as receitas da matriarca, o Dona Isabel. "Reproduzimos as receitas indicadas por ela e servimos aquela comida caseira que todo mundo gosta e quem prova sempre quer comer de novo", destaca.
Ela diz que por problemas de saúde, a dona Isabel não pôde assumir a cozinha do restaurante, que é comandada pela dona Ivete Eggeria, 70 anos. "Trabalhei em restaurantes e buffets por mais de 30 anos fazendo pratos sofisticados. Me aposentei há alguns anos, mas não consigo ficar parada. Aqui eu faço as mesmas receitas que preparo nos finais de semana para meus filhos de netos", diz.
Dona Ivete diz que o segredo do seu tempero é não utilizar nada artificial. "Utilizo basicamente alho, sal e cebola. Só abro uma exceção para o hondashi, um tempero japonês a base de peixe que deixa a comida muito saborosa", revela.
Segundo o sócio do Dona Isabel, Mateus Pain Silva, o tempero de dona Ivete tem conquistado cada vez mais admiradores. "Os elogios ao sabor da comida dela são quase diários", conta. Ele ressalta que existe uma variedade no cardápio que inclui bife acebolado, refogado de legumes, farofa, lasanha, entre outros pratos. "A cada dia temos novidade, mas um dos pratos que faz o maior sucesso é o rocambole de carne moída recheado com queijo, tomate e cenoura, cuja receita dona Ivete ensina com exclusividade para a FOLHA.

Serviço:
Dona Isabel Cozinha Caseira - R. Borba Gato, 495. Tel. (43) 3343-0410
Comidaria - R. Jorge Veho, 404. Tel. (43) 3351-7065
Restaurante Tia Nega - R. Mossoró, 640. Tel (43) 3321-6262

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