Curitiba - Existem algumas unanimidades na gastronomia. Bolo de chocolate é uma delas. São poucas as pessoas que conseguem resistir a essa iguaria. Imagine-a quentinha, saindo do forno com uma grossa cobertura achocolatada a derreter sobre ela. E se esse pensamento foi sobreposto com a quantidade de peso que é preciso perder (ou não ganhar), calma. Existe uma solução. Algumas receitas substituem os ingredientes mais pesados do tradicional bolo de chocolate, tornando-o mais saudável e nem por isso menos saboroso. Uma receita exclusiva da Jasmine, especializada em alimentos naturais, por exemplo, utiliza cacau em pó, farinha integral, farinha e extrato de soja, açúcar mascavo e até 'grain flakes', para dar um toque especial.
A substituição não faz com que a receita perca o sabor, pelo contrário. Além disso, quem consome o bolo ganha em saúde. A farinha integral possui baixo teor de gordura e é fonte de fibras, que quando associadas a uma dieta equilibrada, reduzem o colesterol, ajudam a regularizar a função intestinal e prolongam a sensação de saciedade. Além disso, atuam no controle de níveis de açúcar e colesterol no sangue.
Na receita, o chocolate em pó é substituído pelo cacau em pó, que é bem menos doce que os achocolatados comuns. O cacau em pó é obtido das sementes que ficam na polpa de grandes frutos. Esses são extraídos, torrados, descascados e então se obtêm os grãos de cacau de formas irregulares. Estes grãos, que se compõem aproximadamente em sua metade de banha de cacau, são moídos até conseguir uma pasta de cacau e dela se obtém o cacau em pó ou o chocolate. O cacau em pó é bem fácil de encontrar nos supermercados, assim como todos os ingredientes dessa saborosa receita de Bolo de Cacau. Acompanhe sem culpa.
Bolo de cacau
Ingredientes da massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de farinha integral fina
1/2 xícara (chá) de farinha de soja
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 1/4 xícara (chá) de creme de extrato de soja
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sobremesa) de essência de baunilha
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento para bolo
Ingredientes da cobertura
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
100 gramas de 'grain flakes' do sabor de sua preferência
4 colheres (sopa) creme de extrato de soja
Creme de extrato de soja
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de extrato de soja
1 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
Modo de preparo
Creme de extrato de soja
Em um liquidificador, bata a água e o extrato de soja. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo, até formar um creme. Separe a quantidade necessária para a cobertura e reserve o restante para a massa.
Massa
Bata as claras em neve e reserve. Em uma batedeira, junte o creme de extrato de soja, o açúcar, o cacau e as gemas e bata bem. Acrescente as farinhas, a água, a essência de baunilha e bata mais um pouco. Por último, misture o fermento e as claras. Bata por cerca de 1 minuto. Acrescente o fermento e as claras em neve sem bater. Despeje a massa em uma forma retangular untada e asse por aproximadamente 45 minutos, em fogo médio (180ºC).
Coberura
Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo médio, mexendo até começar a engrossar e desgrudar da panela. Espalhe sobre o bolo ainda quente e cubra com 'grain flakes'.
Rendimento: 24 pedaços.
* Receita cedida pela Jasmine

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