Curitiba - O que motiva um artista a criar uma obra? Paixão, tensão, desejo, inspiração. O start pode ser distinto para cada um, mas pode ser parecido com o estímulo de um chef ao criar uma receita. A arquiteta Alice Defreyn não chega a ser uma chef profissional, encara a culinária como um hobby, mas é categórica ao dizer que a paixão e a vontade de concretizar esse sentimento em matéria é o que motiva suas criativas receitas. Há alguns meses, essa ebulição de sentimentos levou a arquiteta a criar um prato inusitado, bonito e, acima de tudo, saboroso. A receita leva substâncias exóticas, conhecidas até como afrodisíacas. Pimenta, chocolate, noz moscada, são alguns dos ingredientes que integram o prato, divulgado à Folha com exclusividade.
O inusitado ''Fettuccine chocolate com pimenta'', criado pela arquiteta é fruto de uma idéia que tem muito a ver com as artes plásticas. ''Para mim a criação de um prato é parecido com pintar um quadro, as cores devem ser misturadas com delicadeza'', diz Alice. É por isso que o fetuccine assinado por ela leva cores básicas e fortes. Porque, para a arquiteta, a montagem de um prato também deve levar em conta uma mistura agradável aos olhos. Um dos segredos, ela ensina, é montar os pratos individualmente e, antes de servir, misturar rapidamente ''como uma nota musical ou um rabisco no papel''.
A receita surgiu ao acaso, com os ingredientes que a arquiteta tinha em casa, no momento. ''Eu estava com vontade de criar um novo prato. Os molhos eu já tinha testado e quem provou já tinha aprovado, mas nunca tinha feito nada com a massa de chocolate''. Os mais leigos podem estranhar, mas a massa é vendida nos supermercados comuns. É o que dá o toque nesse prato que, apesar de levar o doce no nome, é salgado, e deve ser servido como prato principal. Alice aconselha uma salada verde como acompanhamento, além de um vinho encorpado, como Malbec ou Cabernet. Como sobremesa, mousse de chocolate com pêras em calda. Acompanhe a receita e delicie-se. Com muita paixão como ingrediente adicional.

Fetuccine Chocolate com Pimenta:
Ingredientes - Um pacote de 450 gramas de Fetuccine Artesanal no sabor chocolate com pimenta; cacau em pó a gosto; pimenta calabresa a gosto sal a gosto; noz moscada (para os molhos ver ingredientes abaixo). Cozinhar o fetuccine ao dente em água fervente e sal .

Molhos
Molho Branco - (Base Bechamel ) Uma cebola ralada; uma colher de sopa de trigo. Um tablete de caldo de galinha, 1/2 litro de leite. Cozinhar a cebola até ficar macia. Acrescentar o caldo de galinha o trigo e dourar delicadamente. Acrescentando aos poucos o leite até formar um creme. Acrescentar os queijos em pedaços e mexer delicadamente até que eles desmanchem. Polvilhar com pitadas de noz moscada .

Ao Sugo - Cinco tomates sem pele e sem sementes, uma cebola ralada, um dente de alho, um pires de cheiro verde e manjericão, uma colher de óleo, uma colher de chá de sal, uma xícara de água; pimenta calabresa a gosto. Refogar em óleo a cebola o tomate e alho, acrescentar o sal, a água e cheiro verde e deixar ferver, depois de pronto bater no liquidificador e voltar à panela para ferver por mais cinco minutos.

Montagem - Em um prato colocar primeiro o molho ao sugo e em seguida o fetuccine. Polvilhar com pitadas de cacau e pimenta calabresa. Sobre a massa acrescentar o molho branco. Mexer delicadamente.

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