Cerveja artesanal, gourmet, premium, superpremium e para massa. O mercado que antes era único, agora está segmentado e atendendo públicos distintos. Atualmente, há mais de 120 estilos de cerveja e mais de 60 variedades de lúpulo (substância que dá sabor, aroma, atua como conservante natural e auxilia na formação da espuma). Um dos segmentos que mais cresce é o das cervejas gourmet ou especiais. Segundo o instituto Nielsen, este mercado cresceu duas vezes mais do que o de cervejas normais do ano passado para cá. As cervejas especias seguem estilos tradicionais, focando na qualidade dos ingredientes e geralmente são elaboradas sem aditivos químicos. Feitas para serem degustadas, as cervejas gourmet harmonizam com pratos bem elaborados, contribuindo para uma experiência gastronômica mais rica.
De olho nesta tendência, o Hotel Blue Tree Premium (Av. JK, 1.356), em Londrina, inaugurou esta semana uma carta de cervejas com rótulos de vários países, tais como Argentina, Bélgica, Alemanha, Estados Unidos, Holanda, Irlanda, Canadá e Brasil. São mais de 20 opções, desde a Quilmes Cristal Long Neck (''sinônimo de cerveja na Argentina'') - R$ 7, até a Eisenbahn Lust (R$ 78), ''a primeira do Brasil feita pelo método champenoise'', o mesmo utilizado para fazer vinho espumante (a bebida é envazada em garrafa estilo champanhe com direito a rolha de cortiça a ser espocada na frente do cliente), passando pela Raftman (cerveja encorpada, preparada a partir de malte de uísque, sendo refermentada na própria garrafa - R$ 38), Trois Pistoles (descrita como sendo semelhante a um vinho do Porto - R$ 48) e a tradicional cerveja alemã Erdinger, feita à base de trigo e sofrendo uma segunda fermentação dentro da própria garrafa (tradicional clara - R$ 14). O Lobby Bar também oferece várias opções em destilados (vodka, licor, coquetéis, uísque, saquê).
Junto à descrição da cerveja, a carta já sugere que tipo de comida é ideal para acompanhá-la. Os sabores devem ser complementares - um jamais deve se sobrepor ou ofuscar o outro. Para se chegar a isso, o ponto de partida é o aroma, um dos mais importantes atributos da cerveja. Para o prato elaborado para a coluna - Congrio ao Molho de Manteiga com Ervas Finas (R$ 32) - a sugestão para a harmonização é uma cerveja de trigo, devido à sua leveza e refrescância.

O Lobby Bar do Hotel Blue Tree Premium funciona para hóspedes e não-hóspedes diariamente, das 17h à meia-noite. Estacionamento R$ 7. Reservas podem ser feitas no mesmo dia. Mais informações pelo telefone (43) 2104-4200.

Congrio ao Molho de Manteiga com Ervas Finas
Ingredientes: 2 postas médias de congrio/ 50g de arroz integral/ 2 colheres (sopa) de tomate concassé (cortados em cubos)/ 2 batatas/ 3 folhas de hortelã/ limão/ sal/ pimenta-do-reino/ farinha de trigo/ salsa desidratada.
Modo de fazer: Temperar as postas de congrio com limão, sal e pimenta. Passá-las na farinha de trigo. Em seguida, salteá-las em azeite. Preparar o arroz integral. Depois de pronto, salteá-lo com hortelã e tomate. Cozinhar as batatas com sal. Aquecer bem a manteiga em uma frigideira. Acrescentar as batatas e deixar que dourem levemente. Salpicar salsinha.
Rendimento: 1 porção

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