Curitiba Uma frutinha avermelhada começa a ganhar espaço nos supermercados e sacolões. É o caqui, que tem na cidade de Campina Grande do Sul, na Região Metropolitada de Curitiba (RMC), um dos principais produtores de frutas do Paraná. Naquele município, ela é produzida em 250 propriedades rurais, significando três mil hectares de plantação. O caqui ganha tanto destaque na região que Campina Grande do Sul realiza há mais de duas décadas, nesta época, a Festa do Caqui, ou a ''Kakifest'', como é conhecida.
Este ano, as comemorações estão marcadas para os dias 6, 7 e 8 de maio, no Parque de Eventos. Na sua 28 edição, a festa ainda tem no caqui a sua principal vedete, mas muita coisa foi programada para atrair cerca de 200 mil pessoas. Tem eleição da Rainha do Caqui, shows com Chitãozinho e Xororó, Tony e Cleber e Maurício e Mauri, rodeio, parque de diversões, feira de artesanato e, claro, comercialização da fruta 'in natura' e produtos fabricados a partir dela, como geléia, passas, bolo, mousse e até vinagre. Idéias de culinária para aproveitar a safra 2005 de caqui é o que não faltam em Campina Grande do Sul, que espera este ano uma colheita de duas mil toneladas, representando uma movimentação entre R$ 800 mil e R$ 1 milhão.
Motivos para consumir o caqui também não faltam. Dados da assessoria de imprensa da prefeitura mostram que a fruta é recomendada para combater problemas no fígado e intestinais, enfermidades das vias respiratórias e acidez do estômago. É rico em betacaroteno, um dos principais antioxidantes. Também contém vitaminas A, B1 e B2. A seguir, algumas receitas selecionadas pela prefeitura especialmente para a Folha. Os organizadores lembram que existem mais de 300 variedades. No Paraná são seis as mais comercializadas: Fuyo, Kakimel, Kyoto, Café, Taubaté e Giombo. Para o preparo destas receitas, o tipo recomendado é o fuyo e kyoto (mais durinhos e doces).

Salada

Ingredientes: 270 gramas de mistura de folhas verdes e roxas/
320 gramas de queijo coalho/ 10 gramas de mistura de ervas (salsa, manjericão...)/ 120 gramas de polpa de caqui/ 140 mls de suco de laranja pera ou seleta/ 20 mls de vinagre de maçã/ 80 mls de azeite de oliva extra virgem/
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: Em um liquidificador, bater a polpa de caqui com o vinagre e o suco de laranja. Acrescentar o azeite de oliva e temperar com sal e pimenta do reino, formando assim, um vinagrete. Cortar o queijo coalho em fatias (aproximadamente 7 quadrados por pessoa). Numa frigideira anti-aderente bem quente, grelhar as fatias de coalho até ficarem bem douradas. Numa tijela colocar um pouquinho do vinagrete de caqui e envolver a mistura de folhas e ervas. Arrumar essa mistura no centro do prato, dispor os quadrados de queijo grelhados em torno da salada e, por último, colocar um pouco da vinagrete de caqui ao redor da salada.

Mousse
Ingredientes:6 folhas de gelatina sem sabor/ 2 xícaras de polpa de caqui/ 1 1/2 xícara de açúcar/ suco de dois limões/ 1 lata de creme de leite sem soro/ 1 1/2 copo de água quente/ 1 copo de água gelada

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Levar à geladeira e servir gelado.

Sorvete
Ingredientes: 4 caquis/ 2 xícaras de café de leite/ 4 colheres de sopa de açúcar / 2 claras em neve

Modo de preparo: Lave e corte os caquis ao meio, junte o leite e leve ao liquidificador. Bata as claras em neve, junte lentamente o açúcar e bata mais um pouco. Despeje o caqui batido sobre as claras e misture rapidamente. Prove, se estiver com pouco açúcar, acrescente a gosto. Ponha na forma de sorvete e coloque no congelador. Quando começar a gelar, vire numa tigela, bata muito bem e rapidamente para ficar bem cremoso. Não deixe que esquente. Volte ao congelador e sirva.

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