Tão prazeroso quanto comer, escrever sobre comida está virando uma verdadeira febre no mundo da gastronomia. Os blogs sobre o assunto cada vez ganham mais espaço e seguidores. Os debates on-line são os mais diversos e podem variar de um novo produto alimentício a uma forma mais moderna de se fazer uma mousse de chocolate sem creme de leite ou clara em neve: só com chocolate e água de qualidade. A cada clique uma nova oportunidade para aprender uma dica de culinária interessante ou saber de um lugar legal para ir no final de semana.
Há cinco anos mantendo o blog Prato Fundo, que chega a ter 80 mil visitantes por mês, o gastrônomo londrinense Vitor Hugo Tsuru viu o desejo de partilhar conhecimento sobre gastronomia se transformar em uma plataforma de comunicação do seu trabalho. ''É impressionante como passamos a conhecer gente do mundo inteiro e isso também facilita a troca de informações profissionais, agilizando o processo para o envio de um currículo, por exemplo'', comenta Tsuru, que tem 28 anos e acabou de se formar em gastronomia pela Unifil.
Com um design moderno, minimalista e fotos de qualidade, Tsuru é responsável por todo o conteúdo e pela manutenção do blog, que complementa a sua renda com a venda de espaços publicitários. Com uma Canon semi-profissional, ele está sempre em busca da luz perfeita e do melhor ângulo para as imagens dos seus quitutes. ''Como todo bom japonês, não dispenso uma câmera fotográfica, e as fotos são um recurso importante para chamar a atenção do leitor, já que ele não pode sentir o cheiro nem o sabor dos pratos'', brinca.
Ao procurar administrar da melhor forma o seu tempo, ele faz questão de dar atenção aos seus seguidores: ''Acabo me dividindo em três, pois tenho que dar atenção aos leitores do blog, do Facebook e do Twitter...'', pontua.
A interação acaba muitas vezes gerando amizades concretas. Aliás, foi pelo seu trabalho atuante como blogueiro da área de gastronomia que foi convidado a participar da edição do recém-lançado livro digital ''Olho maior que a barriga'' - que está disponibilizado para download gratuito no Prato Fundo. O material, que foi editado por Joana Pellerano, jornalista e coordenadora de pós-graduação em gastronomia do Senac São Paulo, reuniu nove blogueiros de várias cidades do Brasil. ''Foi uma experiência muito legal. Cada um pôde escrever uma receita e um texto sobre a sua relação com a comida'', conta.
As amizades que surgiram pelo blog também já renderam histórias engraçadas, como a vez que uma leitora gaúcha, que morava na Alemanha, mandou um suco de chucrute para ele experimentar. ''Tinha feito uma brincadeira no blog sobre isso e ela leu. Mandou por correspondência um litro da bebida que não agrada muito ao nosso paladar..., lembra uma mistura de bebida fermentada ou água de conserva com sopa de repolho, daquelas que o pessoal usa para fazer regime. Dia desses uma leitora falou que vai me mandar um suco de pão'', diverte-se.

Rainha do alho negro
Aos 42 anos, a carioca Marisa Ono é dona de um dos blogs mais conhecidos na área de gastronomia: o Delícia, criado quando ainda morava em Londrina, há cinco anos, e seu ''playground culinário''. Em junho, mês em que publicou seu milésimo post, recebeu 118 mil acessos. Com um texto conciso, objetivo e bem-humorado, ela dá um toque bastante pessoal ao seu blog, marcado também pelo tom sincero.
Citada em publicações especializadas como a principal referência no Brasil na produção do alho negro - iguaria utilizada pela alta gastronomia -, foi a responsável pela sua introdução em terras tupiniquins. ''Como morei no Japão, já conhecia o alho negro que é bastante produzido lá e comecei a fazer alguns testes em estufa até conseguir um ponto ideal de produção'', relata, por e-mail.
O desejo de escrever com mais disciplina e regularidade - além de ter uma forma mais segura de não perder suas receitas (ela cozinha desde os oito anos) a motivou a criar o blog.
Mesmo mantendo o recurso que permite a doação por parte dos leitores, ela conta que o blog não é autossustentável. ''Tive a ideia de colocar o Paypal depois de assistir ao filme 'Julie & Julia', queria ver se os brasileiros eram tão generosos quanto os americanos...'' Não são; em seu último post de 2011 ela agradece os três leitores que doaram R$ 90,00 (retiradas as tarifas do Paypal, R$ 76,44). Do total, parte foi doada ao Hospital do Câncer de Barretos; o restante investiu na compra de ''produtos curiosos''. A parte de venda de anúncios também não é fácil: ''Algumas empresas entram em contato, mas desaparecem quando aviso que não vou fazer publicidade em troca de amostras'', desabafa.
Entusiasta da ideia de que comida é ''para presentear, para dividir'', ela lembra com carinho de uma vizinha que teve no tempo em que morou em Londrina (ela morou aqui dos 9 aos 25 anos), que sempre partilhava com sua família um caldo simples que preparava. ''Comida não é só alimento. É uma maneira de carinho, criamos vínculos emocionais'', ela cita, em um dos seus posts. De Londrina, também lembra de alguns quitutes da Confeitaria Holandesa, do Bar do Souza (que não existe mais) e de uma pizzaria da Avenida Tiradentes, de cujo nome não se recorda. Daqui também ficou a gratidão pelos professores de português Fernanda Jiran e Donato Parizotto, da época em que estudou no Colégio Vicente Rijo: ''Acho que devo a eles boa parte do mérito do meu blog'', reconhece.

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