A época de Natal é marcada por pratos especiais, entre os doces, os bolos de frutas, os panetones e chocotones fazem a alegria de adultos e crianças. Para aqueles que gostam de presentear de forma diferenciada, os doces personalizados são uma boa opção, além de poderem ser utilizados para embelezar a mesa da ceia de Natal. Mariana Schaefer trabalha com a produção de bolos e doces personalizados há três anos. Ela se define como uma designer em açúcar.
Mariana se formou em psicologia e durante três anos exerceu a profissão até que influenciada pela amiga Adriana Carioba, chef de patisserie, decidiu investir seu talento nessa área. ''Sempre gostei muito de comer doces e Londrina não tinha quase ninguém que trabalhasse nessa área com uma visão mais moderna.''
A doceira faz cursos todos os anos em São Paulo, a maioria com chefs internacionais, para aperfeiçoar suas técnicas. Toda a produção é manual e feita por Mariana e duas auxiliares. A maioria das receitas dos bolos são da mãe da doceira, que segundo ela cozinha muito bem, algumas ela adapta de livros de receita. Os enfeites colocados em bolos e panetones são todos criados por ela. ''Tenho algumas fotos de mostruário, mas crio aquilo que a pessoa desejar para a festa dela.''
Mariana explica que cada pessoa pode ter um bolo único com os enfeites e a temática que desejar. Os enfeites são feitos com pasta americana e têm que ser modelados à mão, porque são poucos os que têm fôrma para serem feitos. A doceira explica que a pasta americana pode ser comprada pronta. Depois de vários testes, ela desenvolveu uma técnica para que o bolo fique saboroso e a pasta americana não se quebre, uma vez que a pasta não pode ter contato com a umidade.
Para este Natal, Mariana se inspirou na infância e trabalhou bastante com o chocolate; os pirulitos, por exemplo, são de chocolate enfeitados com pasta americana. Há ainda tortinhas, pães de mel, bolos de frutas, panetones e chocotones, muffins, brownies e alfajores cobertos por belos enfeites com motivos natalinos feitos de pasta americana. Uma outra criação de Mariana que com certeza irá agradar muito é a casinha comestível, como a história infantil ''João e Maria'' - do chão ao teto tudo pode ser degustado.
A doceira explica que dependendo da quantidade da encomenda pode entregar no prazo de um dia, senão precisa de mais tempo porque tudo é feito de maneira artesanal. As encomendas podem ser feitas pelos telefones (43) 3339-0007 e (43) 9984-5443. Os preços variam conforme o tamanho e o tipo de enfeite, mas há lembrancinhas a partir de R$ 2,50. Os minibolos variam de R$ 14,50 a R$ 19,50. Os pães de mel a partir de R$ 3,50. Ela tem também panetones tradicionais, chocotones e panetones trufados. A doceira produz os doces e bolos personalizados durante todo o ano, basta fazer a encomenda.

Bolo de Frutas
Ingredientes – 4 ovos/ 400 gramas de margarina/ 400 gramas de farinha de trigo/ 400 gramas de açúcar/ 200 gramas de frutas cristalizadas/ 100 gramas de uvas passas/ 1 xícara (chá) de vinho branco/ 2 colheres (chá) de raspa de laranja/ 2 colheres (café) de fermento.
Modo de fazer – Deixe as frutas e as uvas de molho no vinho por cerca de 2 horas. Bata a margarina com o açúcar até ficar uma massa homegênea. Adicione os ovos um a um. Escorra as frutas e as uvas e passe na farinha de trigo, depois jogue na massa, por último adicione o fermento. Leve ao forno pré-aquecido de 45 minutos a 1 hora.
Rendimento – A receita rende duas formas grandes (22 cm) ou de 6 a 8 minibolos. Os enfeites são feitos com pasta americana que pode ser comprada pronta e modelada de acordo com a imaginação.

mockup